雞頭米怎麼吃 做法及功效
導語:蘇州雞頭米又稱蘇芡,是芡實的一種,水八仙之一,原產地在蘇州的芡實稱爲蘇芡,睡蓮科水生草本植物芡Euryale ferox Salisb 的種仁,分新鮮和幹米兩種成品,又稱雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實
雞頭米怎麼吃 做法及功效雞頭米桂花湯丸
幹桂花 5g, 鮮雞頭米(芡實) 250g, 糯米粉150g, 甜豆沙 100g, 冰糖 適量
1、糯米粉放入容器中,一邊攪拌,一邊緩緩加入適量熱水,將糯米粉和成一個柔軟的麪糰。
2、將糯米麪團分成每個10g的`小份,在每份小麪糰中間按一個深坑,填入甜豆沙餡,然後封口。
3、瓦煲中放入1500ml水,放入鮮雞頭米和幹桂花,用大火燒至沸騰,然後放入湯丸煮至湯丸飄起並稍稍膨大,調入冰糖即可。
雞頭米炒蝦仁
材料
食材:淨雞頭米(新鮮芡實)100g,河蝦仁100g,荸薺50g,香蔥1根,老薑2片,調料:鹽1茶匙(5g),糖2茶匙(10g),紹興黃酒1湯匙(15ml),油2湯匙(30ml),幹澱粉1茶匙(5g),高湯2湯匙(30ml)
淨雞頭米洗淨。荸薺洗淨,去皮後切成0.2cm的薄片。香蔥切碎。老薑切成小片備用。
蝦仁洗淨,瀝乾水分,放入容器,加入澱粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻,醃漬10分鐘。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱,沿着鍋邊把醃漬過的蝦仁滑入鍋中,用鍋鏟播散,炒至變色撈出瀝乾油分。
炒鍋中留底油,煸香薑片,放入淨雞頭米和荸薺片翻炒至荸薺變成半透明狀,加入高湯煮開。
把蝦仁重新加入鍋中和雞頭米、荸薺片一起翻炒均勻,調入白砂糖,最後撒上香蔥碎即可。
功效芡實性味甘澀平,具有固腎補脾、止帶止瀉、益氣養血的功效。使用時分爲生用和炒用兩種:生芡實以補腎爲主,而炒芡實以健脾開胃爲主。中醫處方的芡實米均指生芡實,爲碾去外殼再研磨的生粉;而炒芡實爲麩炒至微黃入藥的熟粉。芡實含澱粉,蛋白質,脂肪,胡蘿蔔索,維生素B1、B2、C等。用芡實食補,可使用芡實燒粥,常吃可強身健體,耳聰目明
溫馨提示
大小便不利者禁服;食滯不化者慎服。
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