淮山的家常做法彙總
鮮淮山味美、營養豐富,是一種日常食物,可當作蔬菜食用,幹淮山入中藥用,性質平和,多食無妨。《中國藥典》稱淮山可“達腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰、潤皮毛”。具有獨特的食用和藥用價值,是綠色保健食品中的上等珍品。
淮山炒肉
材料;鮮淮山250克,豬肉250克,姜2片,蔥末適量,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,生油適量
做法
1.鮮淮山去皮後切塊,然後浸在淡鹽水中。
2.豬肉洗淨後切片,然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。
3.鍋內放少量油,燒熱後加入豬肉片,稍微翻炒後裝碟備用。
4.鍋內放少量油,燒熱後加入薑片,爆香後加入鮮淮山翻炒。
5.加入適量鹽和清水,蓋上鍋蓋燜2分鐘。
6.加入豬肉片炒勻,再灑上蔥花即可。
清炒淮山片
淮山200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒
步驟
1.淮山去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。
2.生薑切細絲,大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽,去筋後切小片。
5.淮山切菱形片。
6.把淮山片下開水鍋焯水後,撈出備用。
7.鍋裏坐油,油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入淮山片,烹入白醋。
10.加適量精鹽後,大火翻炒均勻即可出鍋。
淮山炒臘味
食材:臘腸100g、淮山150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生薑汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g
步驟
1.淮山去皮後,切片備用。
2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。
3.臘腸提前蒸熟備用。
4.炒鍋放油爆香蔥花,放入青紅辣椒翻炒。
5.加入淮山片、生薑汁、十三香調味。
6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻,適量鹽調味。
香菇淮山炒肉片
淮山300g、香菇8朵、裏脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜
步驟
1.裏脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,澱粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂,開水煮上2分鐘。
3.香菇切條,淮山切片,青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、淮山翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻,再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精,淋入香油,翻炒均勻關火。
淮山燉排骨
食材:
淮山100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,味精2克,雞精2克,胡椒粉2克。
做法:
1.排骨在水中浸泡一會,沖洗去除血水,淮山洗淨,淮山去皮切塊,排骨炒一遍,洗乾淨。
2.鍋裏熱油,放入蔥姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽繼續翻炒一會。倒入足量熱水,大火燒開,加八角和桂皮,轉中火燉30分鐘。加入淮山繼續燉20分鐘。至山藥綿軟,湯汁濃稠即可
蜂蜜淮山糕
主料:淮山 (200克)、大米粉 (350克)
調料:牛奶 (200g)、枸杞 (適量)、黑芝麻 (適量)、蜂蜜 (適量)
做法:
準備所需材料;淮山削皮洗淨切小塊;用料理棒打成漿;加入牛奶、蜂蜜;篩入大米粉;攪拌均勻;容器內壁抹一層薄油;將拌好的米粉山藥糊倒入容器中,撒上枸杞,放入蒸鍋,蒸30分鐘;出鍋後,撒上黑芝麻,再淋上蜂蜜,趁熱吃口感較好。
小竅門:
1.大米粉可以適當減量一點兒,我蒸好後覺得有點兒實了,非常的頂飽
2.容器儘量選用小型的,這樣不要蒸太久,以15分鐘能蒸熟爲宜,這樣口感會好些(我這個容器也太大了)
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