怎麼製作酸菜
概述
酸菜是反映東北地域飲食文化特徵的代表食品。如果能讓時光倒退二十年,秋末冬初的北方城市“貯秋菜、醃酸菜”是曾經的全民總動員,是一年當中最有生活氣息的光景,也是多少年來北方城市一道獨特的風景。而現在的城市中,自己醃酸菜的已經十分稀有了,這項十幾年前的全民“運動”,正面臨着失傳的'慘淡局面,很多人說“我家年年醃,年年爛,年年爛,年年醃”。酸菜教您家庭科學醃酸菜的方法:
酸菜的製作方法
1 首先:將要醃的蔬菜洗淨,滴乾水(可以醃的蔬菜有很多種,蘿蔔.豇豆.白菜.洋姜,洋蔥,青菜等等)。之後燒一鍋開水,備用。
2 其次:將涼透的開水倒入泡菜壇裏,加入鹽.花椒.蒜.嫩姜.小米椒(喜歡甜味的可以將小米椒換成冰糖),之後放入要醃製的蔬菜。將壇口蓋好(避免跑氣,可以在壇口蓋一層保鮮膜,再蓋上蓋子),之後加壇沿水。
3 最後:將泡菜壇放置在陰涼乾燥處,差不多三天之後就可以吃了。
注意事項
根據要醃製的菜的多少來添加鹽,同時記的定期加壇沿水。
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