巧克力泡芙製作方法
1. 把所有東西都稱好
2. 色拉油、水、糖倒入鍋中中火加熱
3. 油水沸騰後轉小火加入麪粉用筷子迅速攪拌至麪粉全部燙熟,離火
4. 待麪糊不怎麼燙手後少量逐一加入雞蛋攪拌均勻,這個過程需要點耐心
5. 攪拌至麪糊呈倒三角形且不會滴下來就好了
6. 在烤盤擠出你想要的形狀,當然也可以用勺子挖到烤盤,每個泡芙之間留點空間,泡芙會脹大的
7. 220度預熱烤15~20分鐘後轉180度烤20~30分鐘。大概就是泡芙脹大後就可以轉180度了,烤至表面金黃色就OK了。具體看烤箱脾氣跟泡芙大小。此期間絕對絕對不能打開烤箱,不然泡芙會回縮就失敗了
8. 糖粉、可可粉加入淡奶油中進行打發
9. 打發至紋路不消退就OK,不要打發過頭了
10. 從底部把奶油擠進去就好了。
小貼士
配方中的蛋並不一定都要加進去的,看到麪糊好了就不需要再加。可可粉可以換成抹茶粉什麼的'也可以什麼都不加。基本上我配方中的糖量已經是最少的了,別再減,減了不好吃。奶油的量與泡芙的量是剛好配上的,我自己研究出來的,嘻嘻
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