餐飲行業績效考覈方案8篇

爲了確保工作或事情能有條不紊地開展，時常需要預先制定方案，方案具有可操作性和可行性的特點。那麼優秀的方案是什麼樣的呢？下面是小編爲大家收集的餐飲行業績效考覈方案，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲行業績效考覈方案1

一、考覈目的

爲明確採購主管的職責和主要工作，保證酒店各類物資的採購質量，降低採購成本，特制定本考覈方案。考覈結果作爲採購主管薪酬調整、職位晉升、責任追究等的主要依據。

二、考覈原則

對採購主管的考覈以公平、公正、客觀爲原則。

三、考覈週期

1．季度考覈：對採購主管當季度的工作績效進行考覈，考覈時間爲下季度第一個月的日，遇節假日順延。

2．年度考覈：對採購主管當年的工作績效進行考覈，考覈時間爲下一年度的1月日，遇節假日順延。年度考覈得分=各季度考覈相加總得分÷4，即季度考覈的平均分。

四、考覈標準與結果應用

通過考覈，明確採購主管的工作績效，爲其工資的發放及職位變動提供參考依據。採購主管具體的績效考覈標準與考覈結果應用如下。

（一）採購制度執行率：xx 。

目標值爲xx%，每降低xx%，扣減績效工資的xx%。

（二）採購管理

1．採購計劃按時完成率：xx 。目標值爲xx%，每降低xx%，扣減績效工資的xx%。

2．採購物資質量合格率：xx 。目標值爲xx%，每降低xx%或每有批物資質量不合格，扣減績效工資的xx%。

（三）供應商管理

1．供應商履約率：xx 。目標值爲xx%，每降低xx%，扣減績效工資的xx%。

2．供應商維護率：xx 。目標值爲xx%，每降低xx%或每有家合格供應商停止繼續供貨，扣減績效工資的xx%。

餐飲行業績效考覈方案2

一、績效考覈的目的

1、績效考覈爲人員職務升降提供依據。通過全面嚴格的考覈，對素質和能力已超過所在職位的要求的人員，應晉升其職位;對素質和能力不能勝任現職要求的，則降低其職位;對用非所長的，則予以調整。

2、績效考覈爲浮動工資及獎金的發放提供依據。通過考覈準確衡量員工工作的“質”和“量”，藉以確定浮動工資和獎金的發放標準。

3、績效考覈是對員工進行激勵的手段。通過考覈，獎優罰劣，對員工起到鞭策、促進作用。

二、績效考覈的基本原則

1、客觀、公正、科學、簡便的原則;

2、階段性和連續性相結合的原則，對員工各個考覈週期的評價指標數據積累要綜合分析，以求得出全面和準確的結論。

三、績效考覈週期

1、中層幹部績效考覈週期爲半年考覈和年度考覈;

2、員工績效考覈週期爲月考覈、季考覈、年度考覈。

3、月考覈時間安排爲1、2、4、5、7、8、10、11月的每月25日開始，至下月5日上報考覈情況;

季考覈時間安排爲3、6、9月的每月25日開始，至下月5日上報考覈情況;

半年考覈時間安排爲6月25日開始，7月10日前上報考覈情況;

全年考覈時間安排爲12月25日至下一年度1月25日結束。

四、績效考覈內容

1、三級正職以上中層幹部考覈內容

(1)領導能力

(2)部屬培育

(3)士氣

(4)目標達成

(5)責任感

(6)自我啓發

2、員工的績效考覈內容

(1)德：政策水平、敬業精神、職業道德

(2)能：專業水平、業務能力、組織能力

(3)勤：責任心、工作態度、出勤

(4)績：工作質和量、效率、創新成果等。

五、績效考覈的執行

1、集團成立績效考覈委員會，對績效考覈工作進行組織、部署，委員會構成另行通知;

2、中層幹部的考覈由其上級主管領導和人力資源部執行;

3、員工的考覈由其直接上級、主管領導和人力資源部執行。

六、績效考覈方法

1、中層幹部和員工的績效考覈在各考覈週期均採用本人自評與量表評價法相結合的方法。

2、本人自評是要求被考覈人對本人某一考覈期間工作情況做出真實闡述，內容應符合本期工作目標和本崗位職責的要求，闡述本考覈期間取得的主要成績，工作中存在的問題及改進的設想。

3、量表評價法是將考覈內容分解爲若干評價因素，再將一定的分數分配到各項評價因素，使每項評價因素都有一個評價尺度，然後由考覈人用量表對評價對象在各個評價因素上的表現做出評價、打分，乘以相應權重，最後彙總計算總分。

4、根據“階段性和連續性相結合的原則”，員工月考覈的分數要按一定比例計入季度考覈結果分數中;季度考覈的分數也應該按一定比例計入年度考覈結果分數中，具體各考覈週期考覈結果分數計算公式如下：

第一季度考覈結果分數=(一月份考覈分數+二月份考覈分數)×20%+本季度考覈分數×60%

第二季度考覈結果分數=(四月份考覈分數+五月份考覈分數)×20%+本季度考覈分數×60%

第三季度考覈結果分數=(七月份考覈分數+八月份考覈分數)×20%+本季度考覈分數×60%

年度考覈結果分數=(第一季度考覈結果分數+第二季度考覈結果分數+第三季度考覈結果分數)×5%+(十月份考覈分數+十一月份考覈分數)×5%+年度考覈分數×75%

5、個人自評表和測評量表在填寫完畢之後，經彙總連同彙總計算的各週期考覈結果分數列表一併上交人力資源部。

個人自評表及兩部評價表後附。

七、績效考覈的反饋

各考覈執行人應根據考覈結果的具體情況，聽取有關被考覈人對績效考覈的各方面意見，並將意見彙總上報集團人力資源部。

八、績效考覈結果的應用

人資資源部對考覈結果進行彙總、分析，並與各公司部門領導協調，根據考覈結果對被考覈人的浮動工資、獎金髮放、職務升

降等問題進行調整。

1、浮動工資調整。被考覈人總得分高於員工平均分的，按照超出比例上浮浮動工資;被考覈人總得分低於員工平均分的，按照差距比例下調浮動工資;等於平均分的不作調整。

2、獎金髮放由主管領導根據考覈結果確定發放標準，但必須保證獎金總數全額發放，不得私扣獎金。

3、中層幹部的職務升降及職位調整，由總經理辦公會議根據考覈結果適時做出決定;員工的職位調整由各公司主管領導決定，並報人力資源部備案;由員工晉升爲中層幹部的，由總經理辦公會議做出決定。

以上方案自發布之日起實施，望有關部門努力做好各項工作，紮紮實實的將績效考覈工作開展好。

餐飲行業績效考覈方案3

一、目的

1、績效考覈的目的是爲了不斷開發員工的職業能力，提高員工在工作執行中的主動性、有效性及工作質量，從而改善公司整體績效，達到企業的管理目標。

2、考覈的結果主要爲員工轉正、薪資調整、職務變更、崗位調動、培訓、獎勵和淘汰等人事管理提供依據。

二、種類和適用範圍

類別、實施時間、適用範圍、月度考覈、該月結束後三個工作日內、餐廳全體管理人員和員工（當月連續休假五天以上者除外）、

備註：當月休假時間較長的員工，績效工資的發放標準參見：4.6.2。

三、月度考覈職責

1、區域經理/區域主管負責按照考覈標準爲餐廳經理/主管進行考覈。

2、餐廳經理/主管負責按照考覈標準爲本餐廳副經理、部長/副主管、領班進行考覈，副經理、部長/副主管、領班按照考覈標準爲本餐廳員工進行考覈。

3、全部考評中，人力資源部負責本制度的修訂、培訓和監督實施；負責對考覈結果進行監督、均衡調整和分析；負責根據考覈結果報批績效工資；負責考覈資料的存檔。

4、考評表一式兩份，員工所在分店存檔一份，人力資源部存檔一份。

5、營運部經理、區域經理/區域主管負責副經理、部長/副主管、領班和員工最終考覈結果的審覈。

6、副總裁、營運部經理負責餐廳經理/主管最終考覈結果的審覈。

四、管理規定

1、實施原則

（1）客觀性：考覈內容和結果要客觀地反映員工的實際情況，考覈人應避免由於親近性、主觀性等偏見所帶來的誤差。

（2）公平性：對同一崗位的員工使用相同的考覈標準。

（3）公開性：考覈結果在各家分店公示三日。

（4）對考評結果將採用末尾淘汰制的方法獎勵、（培養）提升及淘汰員工。

如圖所示：

1～34～9～904～61～2

注：每月aaa員工爲1～3

aa員工爲4～9；

a員工爲80～90；

b員工爲4～6；

c員工爲1～2。

餐廳經理/主管不納入餐廳計算總數內，副經理、部長/副主管、領班及員工按本店總人數計算比例

2、考覈內容和分值

（1）月度考覈主要考覈員工的崗位職責以及工作中表現出來的`工作態度（如可靠性、主動性、協助精神等）、工作能力（包括計劃性、創造性、解決問題、有效溝通、培訓指導、激勵下屬等能力）和成本意識等；管理人員和基層員工的考覈內容各有側重。

（2）崗位職責的考覈內容和標準可結合不同崗位要求，副經理、部長/副主管、領班及員工組側重於工作質量和工作過程（即行爲主導型），餐廳經理/主管側重於工作結果（即效果主導型）。

（3）分值：

副經理、部長/副主管、領班及員工組：

考覈內容、崗位職責、工作態度、工作能力、成本意識、總分、附加項、月度考覈

10、40、30、20、100、±10

備註：“附加項”的考覈內容及評分標準見。

餐廳經理/主管：

考覈內容、崗位職責、工作目標、工作態度、工作能力、成本意識、總分、附加項、月度考覈

10、40、20、20、10、100、±10

備註：“附加項”的考覈內容及評分標準見。

（4）“附加項”的考覈內容及評分標準：

表彰加分：受到營運部書面公開表揚的個人，可得5分/次；受到公司書面公開表揚的個人，可得10分/次。

處理扣分：受口頭警告者，得-4分/次；受書面警告者，得-8分/次。

3、考覈權限

（1）各管理人員負責對直接下屬實施考覈，具體見附表一。

（2）第二考覈人對第一考覈人的考覈結果產生異議時，應與第一考覈人溝通、達成共識，但第二考覈人擁有最後決策權。

（3）第一考覈人對第二考覈人的最後決策無法接受時，可以越級向上反映或可向人力資源部反映。

4、考覈結果的計算

（1）各單項內容考覈均採取得分法，各單項得分之和爲該員工的考覈成績。

（2）考覈成績分aaa、aa、a、b、c五個等級:

aaa：工作表現一貫卓越。對公司及餐廳做出卓有成效的貢獻，並維持持續的高標準工作質量。該員工是餐廳中最出色的工作表現者。

aa：工作表現經常超出其工作目標所期望的要求。員工對目標能有效地作出反應，並根據情況予以調整，對公司及餐廳作出貢獻，是餐廳中比較出色的工作表現者。

a：工作表現符合要求及期望，能圓滿地完成任務。是餐廳中穩定表現的成員。

b：工作表現不能達到工作的要求和期望者被列爲需要改進的成員。

c：工作表現無法令人滿意，員工很大程度上不能達到工作要求。

各等級對應分值見評估表格。

5、考覈結果的應用

（1）試用期員工的月度考覈結果作爲其試用期滿能否轉正的依據。

（2）所有員工的月度考覈成績分別與當月工資中的浮動獎金支付比率掛鉤；詳見附表二。

（3）考覈成績與公司其它獎勵的評定掛鉤。

（4）考覈成績作爲評選“年度優秀員工”依據之一；年度內，月度有一次以上（含一次）評估爲b的，不得評爲年度優秀員工。

（5）月度考覈成績爲“b”時，第一次發出《工作表現警告書》，爲期30天，再次評估，結果爲a，警告結束；當年度出現第二次“b”時,再次發出《工作表現警告書》,爲期30天，再次評估，結果爲a，警告結束；當年度出現第三次“b”時,發出《離職通知書》，立即辭退並不做任何補償。

（6）月度考覈成績爲“c”時，發出《離職通知書》，立即辭退並不做任何補償。

6、浮動獎金的發放標準

（1）正常出勤的員工，當月的績效工資按4.5規定的標準發放。

（2）當月休假時間較長的員工，按如下規定發放浮動獎金：

l在一個月內累計休年假、補休假或其它有薪假達到或超過5天以上者，當月評估級別不得超過a。

l休工傷假者，按相關管理制度執行。

7、考覈結果的分析

（1）績效考覈完畢後，人力資源部應於15個工作日內對考覈結果進行歸檔、整理，並編寫《考覈統計和分析報告》，內容包括：

l各項結果佔總人數的比例；各分店的考覈結果是否均衡。

l統計（aaa、aa、a、b、c）的員工比率。

l是否有明顯的考評誤差出現，及採取何種措施預防。

（2）考覈分析結果將作爲制定和實施各項人力資源管理政策，如招聘、選拔、培訓等的依據。

8、考覈結果的反饋和投訴

員工如對考覈結果有意見，可直接找部門負責人申訴；如對部門負責人的解釋不服，可找人力資源部申訴。

餐飲行業績效考覈方案4

爲了提高各部門的工作業績，不斷完善提高員工的工作能力，並達到實際在工作中的效果，通過對員工在實際工作中的績效管理，使每位員工都很清楚的熟知自己的職責和工作目標，以及知道完成部門予以自己的工作目標完成的情況等，最終實現酒店的經營要求，使酒店達到最佳的運營狀態。行政人事部結合酒店的現狀，特制定月度績效考覈方案，具體操作方法如下：

一、考覈目的

通過績效管理，提高部門工作業績及員工的工作能力，讓員工更好的履行工作職責，以達到最佳工作狀態，同時也使酒店達到最佳營運狀態。

二、實施時間

從xx年xx月xx日執行

三、考覈對象

酒店全體員工

四、考覈辦法

1、爲了簡單有效的實施績效管理，全酒店分三個層次進行績效考覈，即基礎員工層、基礎管理層（領班、主管）、管理層（部門經理），考覈比例爲工資總額的30%。

2、員工工作考覈和工作表現的評估分別爲分值係數。

3、由行政人事部根據不同層級的績效結果設定統一的考覈分值，在一個考覈週期內，每個員工表現評估的結果，作爲工作考覈的結果得到自己的分值，分值係數由兩部分組成，即100分的固定分值，20分的浮動分值，當員工當月表現十分優秀時，最高分值爲120分。

4、員工獎勵和處罰直接對應分值的變化；

5、每月先由員工對自己本月的工作表現作出評估，然後由上一級領導作出評估，基礎員工層和基礎管理層評估結果由部門經理簽字確認後報人力資源部審覈。

6、各個部門由於工作任務和特點不同，在工作技能、工作能力、工作效果的評估中，允許部門添加具有部門特點的工作內容指標，但是必須上報行政人事部並總經理批准，不得任意改動。

7、部門經理的考覈由兩個部分組成，即責任目標考覈和管理目標考覈（詳見部門經理績效考覈表）

五、評估時間及形式

每月號前採取書面方式由酒店各級管理層進行績效評估。

六、結果應用

1、考覈結果作爲評選月度優秀員工的依據；

2、考覈評分標準爲：

120分爲優秀，員工將得到績效工資1:1.2的績效獎勵（不超過部門總人數的10%）；119分—100分爲優良；員工將得到績效工資1：1.1的績效獎勵（不超過部門總人數的12%）；

99分—90分爲良好，員工將得到100%的績效工資；

89分—80分爲及格；員工將得到80%的績效工資（不超過部門總人數的10%）；80分以下爲不及格，員工將得到70%的績效工資（不超過部門總人數的10%）。連續三個月考覈不及格者，將給予降職、降級、勸退或半年內不得加薪；連續三個月考覈優秀者，將給予晉升、晉級獎勵。

3、考覈結果作爲職務調整（升遷、降職），薪資調整等有效依據；

4、考覈結果將進入到員工個人檔案以備案

5、考覈結果將作爲員工績效工資的發放依據

七、附件

1、基礎員工績效考評表

2、基礎管理層績效考評表

3、部門經理績效考評表

餐飲行業績效考覈方案5

爲了加強xxx餐飲管理，全面提高xxx餐飲公司的管理質量和服務質量，獎優罰劣，建立起公司科學、系統、高效的管理體制，提高XX公司經濟效益的目的，特制定本辦法。

一、考覈方案的組織機構

1、公司設立員工考覈領導小組

組長：王繼波副組長：盧穎

考覈成員：陳秋豔、衡毓遠、李莉、陳萬良、朱曉麗、張秀月、陳偉波、張海燕

2、考覈分三級考覈形式

(1)部門內部考覈

(2)公司組織專人考覈

(3)公司領導抽查檢查

二、員工考覈方案的原則

1、全方位原則：指對員工工作的各個方面進行全方位的考覈。主要包括：全員員工的儀容儀表、個人及公共衛生、工作質量、工作任務及工作目標的完成情況、工作紀律的執行情況、員工的團結協作及服從指揮、精神文明。

2、全員考覈：指包括公司各崗位人員、各級領導及各部門。

3、全過程考覈：指公司各項工作的各個環節的考覈。包括：會計覈算、倉庫保管、迎賓帶位、餐前準備、餐中服務、餐後收臺、結帳、買單、送客等等。

4、持續系統的考覈：指每日、每月、每季、每年持續地對各部門各崗位人員進行考覈。

5、科學系統的考覈：考覈方案將設立工作標準，科學地確定工作任務及目標，量化各項工作任務，科學制定各項工作標準，進行科學系統的考覈。

6、考覈與崗位人員工作及效果相結合的原則：所有考覈指標及考覈依據的設置完全依照各崗位工作人員的工作內容及工作成果來進行。

7、考覈與崗位人員薪酬相結合的原則：就是說考覈結果與每人工作質量及貢獻大小結合在一起。員工酬薪的發放建立在每個人的考覈結果之上。

8、公平公正的原則：公司制定統一的工作標準，同一崗位不同的人適合同一標準，建立公平、公正的考覈體系。

9、考覈與晉升相結合的原則：今後公司的個人薪金及職務提升依據該考覈結果。

10、全員參與的原則：考覈時，會邀請員工參與考覈，以保證考覈的透明度、公開公正性。

三、考覈依據

公司該考覈方案的考覈依據是員工手冊，各崗位的崗位說明書(或職務說明書)所規範的各項工作內容和標準，公司下達的各部門及崗位的工作任務和目標。

四、考覈時間

每日考覈，每月、季、年統計彙總，每月、季、年獎懲兌現。

五、考覈的實施

1、對員工的考覈

(1)每日由主管依據服務員崗位說明書所規定的服務員崗位工作標準及流程進行檢查考覈，並一天兩次檢查考覈後及時填寫服務員績效考覈統計表，並在次日做出講評。

(2)服務員的考覈包括：工作目標及任務，儀容、儀表、儀態、工作紀律、工作質量(執行服務流程及服務規範的情況)、個人及服務區域衛生、服務質量(服務客人意見評定)、團結協作及服從、精神文明。

(3)客戶服務意見卡由公司專職考覈人員實施。

(4)公司每週組織兩次對各部門進行全面質量檢查及考覈。

(5)公司領導隨時對各部門人員抽查考覈。

2、對公司領導的考覈

公司專職考覈人員及公司領導的檢查考覈對象爲各部門主管，主管承擔其考覈結果及相應的責任。

(1)對公司主管及廚師長的日常考覈，是公司督查人員及總經理對其所屬工作人員獎懲總分的20%計其分值，並進行獎懲。

(2)公司專職稽覈人員的獎懲，是以公司總經理檢查獎懲全體員工總分的10%計算其工作分值，並進行獎懲。

3、考覈形式

公司制定XX工作人員月度考覈統計表，每日由部門主管及公司專職考覈人員進行考覈、打分、統計，月、季、年彙總。

4、員工分值的計算

員工分值是本部門主管對每個人每天考評的分值、公司專職考覈人員的分值、公司經理抽查考覈的分值之和。

5、XX公司各部門的考評

XX公司每月定期對各部門進行考覈，考覈的方式是以平常對員工考覈的分值結果進行平均，平均分值最高的部門爲XX的先進單位。授予本部門先進單位紅旗，並給予本部門所屬員工以相應的物資獎勵。

6、考覈標準

(1)XX公司員工手冊

(2)XX公司各崗位說明書或崗位職責

(3)XX公司衛生細則及評分標準

(4)XX公司獎懲規定

六、考覈結果的應用

1、公司考覈是以各崗位工作標準爲依據，以加減分數的形式進行，±1分±1元，月底統計到當月的工資當中，隨工資當月兌現。另：其他形式的獎懲，以開獎懲單的形式隨工資當月兌現。

2、每月、每季、每年統計每個人的得分結果，每月、季、年按本部門員工的10%定本部門先進員工名額，依據每月、季、年員工得分的高低依次確定先進員工人選。

先進員工獎金：月度300元/人、季度500元/人、年度1000元/人。

3、連續四個月獲得先進員工漲一級工資：50元。

4、每月考評的最後一名警告處分，連續兩個月最後一名勸退。

5、XX各部門員工分爲五個級別，分別爲：一星級員工、二星級員工、三星級員工、四星級員工、五星級員工。一年當中取得一次先進員工的爲一星級員工，取得兩次先進員工爲二星級員工，依此類推。每級員工的工資差別爲50元。

6、連續三個月，每月獲得三次顧客特殊表揚的員工，可直接進入上一級員工;如一月當中受到客人兩次投訴，降爲下一級員工。

7、有其他重大好的表現及貢獻的員工，可通過研究、討論，進行其他額外的獎勵;有其他惡劣表現行爲的員工，另外給予相應的處罰。

8、XX公司每年對員工進行一次考評晉級，其辦法是：30%的理論考試+40%實際操作+30%的日常表現，其中30%日常表現爲每月績效考覈的總分數。

9、連續三個季度被評爲優秀員工，可晉升一級

10、連續一年被評爲優秀員工的，直接晉升爲五星級員工。

11、公司各階層全部參與優秀員工評選，包括主管、廚師長。

12、受到客人書面表揚的，一次獎勵5分，投訴的一次扣5分;菜品受到表揚的一次獎5分，投訴一次扣5分。

七、自本辦法發佈之日起，公司與本辦法相沖突的其他管理辦法自動廢止。

八、本辦法解釋權歸XX公司所有。

餐飲行業績效考覈方案6

一、總則

（一）目的

爲規範前廳工作管理，提高前廳服務接待水平，激發員工工作積極性，特制定本方案。

（二）範圍

本方案適用於對前廳各崗位工作人員的考覈。

（三）原則

定性與定量相結合，公開、公正。

二、考覈內容

本方案主要對前廳各崗位服務質量、操作規範、對客態度、服務意識等方面進行考覈。

三、考覈指標與評分標準

工具管理：行李車、行李寄存單等設備用品齊全、完好，擺放位置得當，檢查中每出現1次扣1分。

行李接送：接送行李迅速、清點件數準確、交接手續清楚、暫存堆放整齊、運送行李細心，無任何損壞、丟失、差錯等責任事故發生。每發生差錯1次扣2分。

行李寄存：主動熱情，件數點清，發放準確，手續完善，每發生差錯事故1次扣2分。

服務態度：熱情、禮貌、周到，不向客人索取小費。每發生1次客人投訴扣2分。

服務：入住接待手續辦理不超過3分鐘，記錄準確，每發生客人投訴或出現差錯，扣1分。

分房：熟悉房態信息，分房準確，每發生差錯1次，扣1分。

處理：對客人換房、降低房費等要求及時請示，及時答覆，記錄準確，處理得當，每出現差錯或客人投訴扣2分。

服務態度：禮貌、熱情、周到，每發生一次客人投訴扣2分。

服務：接轉電話迅速，準確，無錯接、漏接、誤轉現象發生，每發生差錯1次或引起客人投訴扣0.5分。

接聽電話：語言規範、迅速及時，抽查中發生長時間無人接聽或佔線，1次扣0.5分。

接受留言：應準確記錄客人姓名、房號、留言內容，並及時轉告，發生1次漏轉現象扣2分。

叫醒服務：準確掌握叫醒客人姓名、房號、叫醒時間，輸入電腦正確無誤，電腦叫醒5分鐘後，人工叫醒確認一遍，每發生1次漏叫或引起客人投訴扣2分。

服務：服務意識態度熱情，微笑服務，語言運用準確得當，每出現1次客人投訴扣2分。

傳真、打印、複印等服務：操作準確、迅速，符合客人要求，差錯率0，每出現差錯1次扣2分。

訂票服務：準確、及時，符合客人要求，每出現差錯1次、發生客人投訴1次均扣2分。

工作記錄：完整、準確，無人爲差錯，每出現差錯1次扣1分。

手續辦理：辦理結賬手續快速準確，提取寄存行李準確無誤，每出現差錯一次扣1分。

歡送客人：主動告別，歡迎客人再次光臨，祝福客人旅途愉快等，每發生一次客人投訴，扣2分。

記錄：迅速將離店信息輸入電腦，調整預訂、分房及查詢信息，迅速通知客房中心整理房間，爲繼續迎接新客人提供優質服務，每出現差錯1次扣2分。

四、考覈實施

1、前廳部經理制定各崗位績效考覈指標及評分標準，制定績效考覈表。

2、根據各崗位員工日常工作記錄、工作報表、客人評價及投訴情況等對員工進行考覈評分。

3、員工在考覈期內填寫“員工自評表”，作爲績效考覈參照依據。

4、前廳部考覈週期分爲：月度、季度、年度考覈三種。

五、考覈結果應用

S、優秀、90~100分、薪酬上調3個等級或升職1級。

A、良、80~89分、薪酬上調2個等級。

B、好、70~79分、薪酬上調1個等級。

C、一般、60~69分、薪資待遇保持不變。

D、差、60分以下、減少5%的工資。

餐飲行業績效考覈方案7

一、考覈目的

爲了對酒店採購部各類業務進行統計、分析、價格監督工作，保證與供應商對賬款項及應付貨款的管理和結算準確，特制定本考覈方案。考覈結果作爲統計員薪酬調整、職位晉升、責任追究等的主要依據。

二、考覈週期

1．月度考覈：對統計員當月的工作績效進行考覈，考覈實施時間爲下一個月的1～5日，遇節假日順延。

2．季度考覈：對統計員當季度的總體工作績效進行考覈，考覈時間爲下季度第一個月的5～10日，遇節假日順延。季度考覈得分爲當季度3個月考覈的平均得分。

3．年度考覈：考覈統計員當年1～12月的綜合工作績效，考覈時間爲下一年度的1月5～15日，遇節假日順延。年度考覈得分爲當年12個月考覈的平均得分。

三、考覈計分辦法

本考覈總分爲100分，考覈計分實施扣分制。每項考覈指標基礎分爲100分，將考覈得分乘以相應指標權重後計入考覈總分。

四、考覈內容

根據統計員的崗位職責及績效目標，設定的具體績效考覈指標及評分標準見下表。

統計員績效考覈表

考覈項目考覈指標指標說明/評分標準權重得分

採購物資數據統計統計數據出錯率

目標值爲xx%，每降低xx%，減分；超過xx%，減分30%

採購統計報表管理採購統計報表

提交及時率

目標值爲xx%，每降低xx%，減分；超過xx%，減分20%

統計報表內容完整性統計報表記錄完整，無缺失項。每存在1項缺失，減分；超過項，減分15%

統計報表歸檔及時率

目標值爲xx%，每降低xx%，減分；超過xx%，減分15%

對賬、結賬管理對賬、結賬及時率

目標值爲xx%，每降低xx%，減分；超過xx%，減分20%

五、考覈結果應用

考覈總分爲100分，考覈結果可分爲五個等級，不同的等級採取不同的獎懲方案，詳見下表。

績效考覈結果應用

考覈得分（A）考覈結果應用

90≤A≤100考覈年度內10個以上月度或3個以上季度或年度績效考覈得分在該等級，職位晉升或固定工資上調40%，獎金全額發放

80≤A＜90考覈年度內8個以上月度或2個以上季度或年度績效考覈得分在該等級，固定工資上調20%，獎金髮放80%

70≤A＜80考覈年度內6個以上月度或1個以上季度或年度績效考覈得分在該等級，固定工資不變，獎金髮放60%～80%

60≤A＜70考覈年度內4個以上月度或年度績效考覈得分在該等級，固定工資不變，獎金髮放30%～50%

A＜60考覈年度內2個以上月度或年度績效考覈得分在該等級，固定工資扣減20%，無年度獎金；4個以上月度考覈得分在該等級，予以降級處理並安排培訓或辭退。

餐飲行業績效考覈方案8

一、目的意義

實施幹部績效考覈是幹部管理的重要內容，是全面準確地識別、客觀公正地評價、有的放矢地培養、人盡其才地使用、持續有效地激勵、嚴格及時地監督幹部的重要手段。目的在於通過考覈，及時肯定中層管理幹部的績效成果，找準績效障礙，保持系統及部門工作與公司整體戰略目標的一致，激勵和鞭策中層管理幹部進一步改善和提高工作績效，全面提升公司整體管理水平，促進各項事業又好又快發展。幹部績效考覈，符合中央和上級黨組織關於領導幹部選拔任用和考覈工作的規定精神，對於我公司建立完善幹部能上能下、優勝劣汰的選人用人機制，強化管理幹部的競爭意識、責任意識和發展意識，營造幹事創業、奮勇爭先的濃厚氛圍，提高幹部隊伍的整體素質，保證公司改革、發展、穩定等各項工作的順利進行具有重要的現實意義。

二、總體思路

對職位進行歸類，區分不同類型的職位分別建立關鍵績效指標考覈體系，按照“關鍵績效由關鍵主體考覈”的原則，在突出關鍵績效指標考覈的基礎上，同時實施一般績效考覈。

三、考覈維度

考覈維度包括績效維度、能力維度、態度維度。每個考覈維度由相應的測評項目組成。

1、關鍵績效維度。指考覈對象所取得的工作成果，從以下三個方面考覈。

⑴任務績效：考覈本職工作任務完成的情況。對不同職位的考覈對象分設不同的任務績效指標。

⑵管理績效：考覈對下屬管理和工作指導的績效。

⑶周邊績效：考覈同相關部門的協作精神，以促進工作流程在部門間的順利推進。

2、能力維度。指考覈對象完成各項專業性活動所具備的特殊能力和本職崗位所需要的專業能力。

主要包括：

⑴組織協調能力；

⑵決策和分析判斷能力；

⑶管理和專業知識；

⑷創新能力；

⑸用人授權能力；

⑹人際關係能力。

3、態度維度。指考覈對象對待工作的態度。

包括：

⑴遵章守紀；

⑵政策性與原則性；

⑶事業心與責任感。