早期糖尿病的飲食食譜
早期糖尿病應該從注意飲食做起,那麼早期糖尿病的飲食食譜又是怎麼樣的呢?
早期糖尿病的飲食食譜主食的選擇
每日三餐中必須要有主食,有人認爲“主食含糖多,吃了升高血糖,不吃主食血糖當然就不升高了”。誠然,糧食中含有“糖”,食用糧食是要升高血糖,但如果主食的品種和數量選擇得當,餐後血糖不會急劇升高。另一方面,由於主食吃得少,就有可能攝入更多的含脂肪和蛋白質較高的食物,會加重已經存在的併發症。一般來說,輕體力活動的`糖尿病患者每天可食用主食150~300克。可選擇一部分精米、白麪並搭配粗糧(如蕎麥、燕麥、高粱、鮮玉、玉米麪等)。
奶類的選擇
可選擇牛奶(鮮奶爲宜)、奶粉和酸奶(以未加糖的調味酸奶、果料酸奶爲宜)。不宜選擇的是奶酪、奶油、煉乳等,因其脂肪含量較高。也不宜選擇全脂加糖奶粉和加糖酸奶。如果存在高脂血症,可選擇脫脂奶或脫脂奶粉。推薦每天攝入量:鮮奶250毫升左右,或奶粉10~15克,或酸奶 150~200毫升。
蔬菜的選擇
蔬菜對血糖的影響較小(澱粉類蔬菜除外),因蔬菜含豐富的無機鹽、維生素和纖維素。另外,洋蔥、甘藍、西紅柿等還含有生物類黃酮,其爲天然抗氧化劑,能維持微血管的正常功能等。因此,提倡糖尿病患者多食用蔬菜。一般來說,推薦每天至少攝入500克新鮮蔬菜,而且品種要多一些,至少2種,最好3種。
水果的選擇
水果含有豐富的維生素、無機鹽和膳食纖維,有益於健康。但是,水果含有碳水化合物(如葡萄糖等),這些糖類消化、吸收較快,升高血糖的作用比複合碳水化合物 (如糧食)要快,所以對血糖控制不理想的糖尿病患者來說最好不要食用水果。空腹和餐後血糖分別在7.0mmol/L和8.00mmol/L以下並穩定1~2周以後纔可食用。食用水果前後最好要監測血糖,根據血糖的情況及時調整、選擇合適的水果品種。一般來說,糖尿病患者一天可以食用水果150~200克。在選擇水果時,原則上優先選擇含糖較低的水果,例如梨、桃、草莓、櫻桃、柚、李子、獼猴桃等。食用水果的時間宜安排在兩頓正餐之間,不要在餐後馬上食用。
肉、蛋、魚、蝦的選擇
可選擇新鮮瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊,肉;禽肉或其製品。儘量少食或不食動物內臟、皮膚這些膽固醇含量較高的食物。蛋類可選擇雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋等。對糖尿病患者採說如選擇雞蛋,1天1個雞蛋即可,如果併發高膽固醇血癥,可隔天1個全蛋,之間可食用蛋清,不用蛋黃。對合並高血壓的糖尿病患者來說,不宜食用皮蛋、鹹蛋。魚蝦的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,特別是n-3長鏈多不飽和脂肪酸,具有降低血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。魚子、蝦子膽固醇含量較高(合併高膽固醇血癥的患者不宜選擇)。一般來說,糖尿病患者每天可食用肉蛋魚蝦共100~ 200克。
豆類及其製品的選擇
大豆及其製品是糖尿病患者的理想食物之一。糖尿病患者可選擇豆腐、豆漿、豆腐乾、豆腐絲、豆腐腦、腐竹、千張、素雞等,但不宜選擇油豆腐。推薦的每天食用量爲豆腐150~200克,或豆腐乾100克,或豆腐絲50~100克,或豆漿250~500毫升。
植物油的選擇
糖尿病患者不宜選擇動物油脂作爲烹調油,而宜選擇植物油。可選擇的植物油有橄欖油、茶子油、豆油、花生油、葵花子油等。其中以橄欖油和茶子油爲優,但是價格不菲。一些植物油如椰子油含飽和脂肪較高,糖尿病患者不適宜食用。植物油的攝入量一般爲每天20~30毫升(相當於2~3湯勺)。
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