麥芽糖的功效與作用及做法
小時候愛吃又甜又黏的麥芽糖,只覺得好吃,那麼,麥芽糖有什麼功效呢?
麥芽糖的功效麥芽糖是用大米與大麥芽一起製作而成的,它雖然甜味不大,但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖不僅可供食用,也有一定的藥用功效。麥芽糖有軟硬兩種,軟者爲黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌,混入空氣後凝固而成,爲多孔之黃白色糖餅,稱白飴糖。藥用以膠飴爲佳。 麥芽糖味甘,性溫,無毒。入肺,胃經。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養強壯之功效。主治胃寒腹痛,氣虛咳嗽等症。 純麥芽糖是很滋補的食品,它是由糯米配麥芽熬製而成。真正的麥芽糖略帶黑色,剛入口時並不甜,半分鐘後,因澱粉酶消化其中的糯米成分,纔會感覺出甜味。市面賣的麥芽糖有些用澱粉熬成,顏色偏黃,也太甜,購買時請仔細辨識。 麥芽糖與水溶解後會化作葡萄糖,作爲醫學上的營養料,可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等,主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用,因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。
麥芽糖的原料:淡奶油、麥芽糖;
麥芽糖的調料:糖;
麥芽糖的製作方法:
1.淡奶油大火煮沸;
2.煮沸後熄火,加糖攪勻後加麥芽糖攪勻;
3.重新開大火,邊攪拌邊加熱,至呈焦糖色濃稠;
4.倒膜內,室溫凝固2小時左右,分割成自己喜歡的形狀(適當就好,太久會硬,不容易分割)。
溫馨提示:
煮的時候要特別注意火候,小心煮焦。
麥芽糖食療偏方1、紅棗70枚,麥芽糖500克,一同放入鍋中煮湯,煮至紅棗爛後食用。具有滋陰潤肺,健脾補虛作用。非常適用於肺虛咳嗽,面色蒼白,血虛頭暈等症。
2、白芍15克,炙黃芪20克,炙甘草5克,桂枝10克,生薑3片,大棗3枚,一同煎水,煎好以後去渣取汁,再加入適量麥芽糖即可服用。可緩解脾胃虛寒之症。
3、將新鮮白蘿蔔洗淨,然後搗爛取汁碗,再加入麥芽糖30-50克,然後隔水燉化後趁熱飲服。該方法具有清熱,止咳,化痰,潤燥的作用,非常適用於支氣管炎、咽喉炎、風熱咳嗽、腸燥便祕等多種症狀。
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