麥芽的功效與作用-吃麥芽有什麼好處
麥芽在我們的生活中很常見,同時也是我們經常吃的一種食物,但是我們卻並不是很清楚它的價值有哪些?對於它的功效與作用一直都是一個模糊的概念。下面就跟小編一起來了解一下麥芽的具體功效有哪些吧?
麥芽的基本介紹
本品爲禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥而得。將麥粒用水浸泡後,保持適宜溫、溼度,待幼芽長至約0.5cm時,乾燥。呈梭形,長8~12mm,直徑3~4mm。表面淡黃色,背面爲外稃包圍,具5脈,先端長芒已斷落;腹面爲內稃包圍。除去內外稃後,腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及鬚根,幼芽長披針狀條形,長約0.5cm。鬚根數條,纖細而彎曲。質硬,斷面白色,粉性。無臭,味微甘。
做法:麥芽:除去雜質。炒麥芽:取淨麥芽,清炒至棕黃色,放涼,篩去灰屑。焦麥芽:取淨麥芽,清炒至焦褐色,放涼,篩去灰屑。
麥芽的功效與作用
甘,平。歸脾、胃經。行氣消食,健脾開胃,退乳消脹。用於食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汗鬱積,乳房脹痛,婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳,用於脾虛食少,乳汗鬱積。炒麥芽行氣消食回乳,用於食積不消,婦女斷乳。焦麥芽消食化滯,用於食積不消,脘腹脹痛。
麥芽的營養價值
麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。
麥芽的選購
以色淡黃、有胚芽者爲佳。
麥芽的存儲
置通風乾燥處,防蛀。
麥芽的食用方法
內服:煎湯,10~15克(大劑量30~120克);或入丸、散。
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