營養午餐課堂實錄
一、創設問題情境:
師:同學們,在平日裏你都喜歡吃什麼菜?(提問:肥胖和偏瘦的學生)
追問:從這幾名同學的回答中,你發現了什麼?
生:愛吃肉類的學生胖,愛吃素類的學生瘦
師:其實肥胖和偏瘦都是營養不均衡的表現.孩子們,你們知道嗎?我國共有3.7億兒童,其中肥胖兒童大約有3000萬,由於營養不良造成偏瘦的有2000萬,那麼,你們知道造成肥胖和偏瘦的主要原因是什麼嗎 ?
生:愛吃零食、油炸食品、不愛吃水果青菜、早上不吃早餐,還有偏食、挑食,……
師:看來造成肥胖和偏瘦這些營養不均衡現象的主要原因跟“吃”有關。 那麼怎樣吃才能吃出健康的身體呢?想知道嗎?今天我們就來研究關於“吃”的問題。(板書:營養午餐)
二、明確營養標準:
師:什麼樣的午餐才稱得上營養午餐呢?現在咱們一起聽聽營養專家是怎麼說的。(齊讀教材49頁營養專家的話)
10歲左右的兒童從每餐午飯菜餚中獲取的熱量應不低於2926千焦,脂肪應不超過50克。
師問:熱量應不低於2926千焦,脂肪應不超過50克。
不低於、不超過分別是什麼意思?
生:不低於是不少於、大於或等於(板書:熱量≥2926千焦)
不超過是小於或等於 (板書:脂肪≤50克)
師: (指板書說)只有同時具備這兩個標準的午餐才成爲營養午餐(板書:標準)
師:專家特別提到熱量和脂肪,那麼熱量、脂肪對我們人體有什麼用呢?
(這部分知識讓學生自己課前查找資料,課上彙報,事先要有充分的準備)
(熱量除了給人在從事運動,日常活動所需要的能量外,同樣也提供人體生命活動所需要的能量,血液循環,呼吸,消化吸收等。脂肪食入以後通過代謝轉化爲熱量供人體使用,或轉化爲體脂存儲於脂肪細胞中。當攝入的熱量過多,長期超過人體活動所消耗的熱量時,多餘的熱能將轉化爲體內脂肪,存儲於脂肪細胞中.)
三、判斷活動:
師:(出示含量表)請你們來觀察一下,誰能看懂些什麼?
生: 暢所欲言
師:(出示三份套餐)現在請同學們根據表中提供的數據,任選其中一種你喜歡的套餐,看其是否符合營養標準,然後告訴老師你們的討論結果。
生:A 套餐符合營養標準
B 套餐脂肪過高
C 套餐熱量不夠
師:B、C套餐不符合營養標準,我們應該怎樣調試呢?大家可以商量一下。(學生竊竊私語)
有人高聲說:把高的調低,不足的調高。
生:B套餐脂肪過高了,我們可以把它的脂肪降低一些,把其中的一盤菜換成脂肪低一點的就行了
師:這樣的話就符合營養標準了嗎?還有需要注意的嗎?(學生略有沉思,有學生眼睛立刻閃現出光芒)
生:我們除了把B套餐的脂肪降低到符合營養標準外,同時還要注意調整後的新套餐中熱量是否同時符合營養標準。
(其他學生聽後恍然大悟,低頭稱道:對啊脂肪和熱量要同時兼顧)
師:C套餐該怎麼調整呢?
生:C套餐熱量不夠,把熱量調高
師:同學們,你們趕快試着調整一下吧。(學生埋頭調試、設計)
四、配菜活動:
師:如果只選三種菜餚做爲午餐,那麼這十種菜餚還能搭配出很多種符合營養標準的方案,你們會嗎?
生:會.
師:太好了,下面就請同學們以小組爲單位進行配菜,看哪個小組在4分鐘內配製的方案最多.
(小組自由活動 集體交流,評選出符合營養標準的方案.)
生:小組自由活動
師:時間到哪個小組願意展示自己的勞動成果呢?
生:逐組彙報,(注:其他同學幫老師判斷他所說的.方案是否符合營養標準,好嗎?〈好〉男生計算熱量是否達標,女生計算脂肪是否超標)
師:太棒了,你們在這麼短的時間裏就搭配出這麼多種方案來,真了不起。但是老師發現一個問題,你們在配菜時只注重營養是否達標,而忽略了自己的喜好,下面老師給你們一個機會,在你們每組的方案當中選擇一種你們最喜歡的方案,並說明原因。
生:小組研究後,派代表彙報。並把統計結果填寫到書中49頁的統計表中。
師:在選出的五種方案中,哪種蛋白質含量最高?(生計算後回答)
師:說道蛋白質,誰知道蛋白質對人體的功能是什麼?
生:增強抵抗力,少生病。
師:剛纔在同學們的共同配合下,統計表我們已經填寫完了,那麼你能一眼看出統計結果嗎?有沒有更直觀的方法?
生:有,繪製複式條形統計圖。
師:那你們會畫嗎?(會)老師也相信你們會畫的非常好,但課堂時間有限,課後同學們把它繪製在作業本上。
五:總結活動:
師:同學們,我們通過這節課的學習,已經知道吃的更營養,更科學,那你們此時此刻有什麼話要說嗎?
生:自由發言
師:希望同學們能運用我們所學的數學知識去合理設計自己的一日三餐,使自己吃的更營養、更科學,最後,祝願同學們能永遠健康、幸福、快樂。
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