營養午餐教學實錄

營養，食物所含的養分，生物從外界攝取養料滋補身體以維持其生命。下面是小編爲你帶來的營養午餐教學實錄 ，歡迎閱讀。

一、創設問題情境:

師：同學們，在平日裏你都喜歡吃什麼菜?(提問:肥胖和偏瘦的學生)

追問:從這幾名同學的回答中,你發現了什麼?

生:愛吃肉類的學生胖,愛吃素類的學生瘦

師:其實肥胖和偏瘦都是營養不均衡的表現.孩子們,你們知道嗎?我國共有3.7億兒童,其中肥胖兒童大約有3000萬,由於營養不良造成偏瘦的有2000萬,那麼,你們知道造成肥胖和偏瘦的主要原因是什麼嗎 ?

生：愛吃零食、油炸食品、不愛吃水果青菜、早上不吃早餐，還有偏食、挑食，……

師：看來造成肥胖和偏瘦這些營養不均衡現象的主要原因跟“吃”有關。 那麼怎樣吃才能吃出健康的身體呢？想知道嗎？今天我們就來研究關於“吃”的問題。（板書：營養午餐）

二?明確營養標準:

師：什麼樣的午餐才稱得上營養午餐呢?現在咱們一起聽聽營養專家是怎麼說的。（齊讀教材49頁營養專家的.話）

10歲左右的兒童從每餐午飯菜餚中獲取的熱量應不低於2926千焦，脂肪應不超過50克。

師問：熱量應不低於2926千焦，脂肪應不超過50克。

不低於、不超過分別是什麼意思？

生：不低於是不少於、大於或等於(板書:熱量≥2926千焦)

不超過是小於或等於 (板書:脂肪≤50克)

師: (指板書說)只有同時具備這兩個標準的午餐才成爲營養午餐(板書:標準)

師：專家特別提到熱量和脂肪，那麼熱量、脂肪對我們人體有什麼用呢？

（這部分知識讓學生自己課前查找資料，課上彙報，事先要有充分的準備）

（熱量除了給人在從事運動，日常活動所需要的能量外，同樣也提供人體生命活動所需要的能量，血液循環，呼吸，消化吸收等。脂肪食入以後通過代謝轉化爲熱量供人體使用，或轉化爲體脂存儲於脂肪細胞中。當攝入的熱量過多，長期超過人體活動所消耗的熱量時，多餘的熱能將轉化爲體內脂肪，存儲於脂肪細胞中.）

三?判斷活動:

師：（出示含量表）請你們來觀察一下，誰能看懂些什麼？

生: 暢所欲言

師:(出示三份套餐)現在請同學們根據表中提供的數據,任選其中一種你喜歡的套餐,看其是否符合營養標準,然後告訴老師你們的討論結果。

生：A 套餐符合營養標準

B 套餐脂肪過高

C 套餐熱量不夠

師：B、C套餐不符合營養標準，我們應該怎樣調試呢？大家可以商量一下。（學生竊竊私語）

有人高聲說：把高的調低，不足的調高。

生：B套餐脂肪過高了，我們可以把它的脂肪降低一些，把其中的一盤菜換成脂肪低一點的就行了

師：這樣的話就符合營養標準了嗎？還有需要注意的嗎？（學生略有沉思，有學生眼睛立刻閃現出光芒）

生：我們除了把B套餐的脂肪降低到符合營養標準外，同時還要注意調整後的新套餐中熱量是否同時符合營養標準。

（其他學生聽後恍然大悟，低頭稱道：對啊脂肪和熱量要同時兼顧）

師：C套餐該怎麼調整呢？

生：C套餐熱量不夠，把熱量調高

師：同學們，你們趕快試着調整一下吧。（學生埋頭調試、設計）

四?配菜活動:

師：如果只選三種菜餚做爲午餐，那麼這十種菜餚還能搭配出很多種符合營養標準的方案，你們會嗎？

生：會.

師:太好了,下面就請同學們以小組爲單位進行配菜,看哪個小組在4分鐘內配製的方案最多.

(小組自由活動 集體交流,評選出符合營養標準的方案.)

生：小組自由活動

師：時間到哪個小組願意展示自己的勞動成果呢？

生：逐組彙報，（注：其他同學幫老師判斷他所說的方案是否符合營養標準，好嗎？〈好〉男生計算熱量是否達標，女生計算脂肪是否超標）

師：太棒了，你們在這麼短的時間裏就搭配出這麼多種方案來，真了不起。但是老師發現一個問題，你們在配菜時只注重營養是否達標，而忽略了自己的喜好，下面老師給你們一個機會，在你們每組的方案當中選擇一種你們最喜歡的方案，並說明原因。

生：小組研究後，派代表彙報。並把統計結果填寫到書中49頁的統計表中。

師：在選出的五種方案中，哪種蛋白質含量最高？（生計算後回答）

師：說道蛋白質，誰知道蛋白質對人體的功能是什麼？

生：增強抵抗力，少生病。

師：剛纔在同學們的共同配合下，統計表我們已經填寫完了，那麼你能一眼看出統計結果嗎？有沒有更直觀的方法？

生：有，繪製複式條形統計圖。

師：那你們會畫嗎？（會）老師也相信你們會畫的非常好，但課堂時間有限，課後同學們把它繪製在作業本上。

五：總結活動：

師：同學們，我們通過這節課的學習，已經知道吃的更營養，更科學，那你們此時此刻有什麼話要說嗎？

生：自由發言

師：希望同學們能運用我們所學的數學知識去合理設計自己的一日三餐，使自己吃的更營養、更科學，最後，祝願同學們能永遠健康、幸福、快樂。