蕨菜炒臘肉的做法教學
蕨菜炒臘肉做法和步驟
1、切成3釐米左右的段備用;
2、在鍋中用小火煎一下臘肉,等臘肉出油,原本白色的油脂變得金黃,邊 緣捲起即可撈出;
3、繼續將油加熱到6成熱時,爆香蔥段,下蕨菜段翻炒,之後加入煎好的'臘肉,加入一勺郫縣豆瓣醬,淋入一小勺醬油上色,一小勺糖拌勻,添加適量高湯用大火收幹,最後根據口味加入適量鹽和雞精調味,即可。
4、臘肉本身就有鹽味,豆瓣醬和醬油的添加要適量,如果覺得味道重醬油和鹽可以省去;
5、沒有高湯可以用清水代替,用量不要太多2-3湯勺即可;
6、建議添加適量青椒,味道會很清香開胃,如果能買到雲南本地的昭通醬是最最棒的了。
蕨菜炒臘肉飲食特點
蕨菜炒臘肉飲食禁忌
無
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