油角
油角是廣州家常小吃的一種,各個地方口味不同,所用原料也不盡相同,有的是甜的,再有就是菜的,方法基本相同,就是所用陷料不同,甜的包糖,鹹的換成蔬菜即可。在廣東過年,油角少不了。以前,離春節還有十天廿日,家家戶戶就要開油鑊,炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角,是爲求來年的日子也像那隻油鑊似的—油油潤潤、富富足足。
美食特色
雖然叫油角,做法好似炸餃子。但油角的餡是甜的,還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實果攪碎而成,包在餃子皮裏。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊,對摺粘合後,用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀,然後適度煎炸即可食用。每家的油角不一樣,有的咬起來硬嘎嘎的`聲聲作響,有的鬆脆爽爽,口感鮮香,前者是和麪時沒有放雞蛋,後者不僅放了雞蛋還放了適量的豬油。
美食習俗
到過年時,油角就是廣東人民間串門送禮、招待客人必備的過年食品,制炸油角先將麪粉加上雞蛋、豬油(加豬油就可以做成象千層酥脆的皮,也有人不加豬油的,不加的皮就會很脆)製成角皮,把和好的麪糰碾成薄片,用圓型玻璃茶杯或用鐵皮用成的角仔皮模具,做成一片片圓型角仔皮。餡料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米,加入白炒糖、炒熟的芝麻,再加入椰絲,摻勻作爲餡子。逐片放進餡子包成半月型角子,圓邊捏緊並扭上花紋,最後放進油鑊炸成金黃色。 油角的含義,是爲求來年的日子也像那隻油鑊似的—油油潤潤、富富足足。沒有一些油器年宵在家,到了新春正月頭,別的人家孩子新衣服口袋裏都裝滿油角蛋散,而自家的卻兩袋空空,那就未免寒酸了。因此,不管富家還是窮人,到了歲晚,總要開油鑊、炸煎堆。油角有大有小預示一家平安 。
美食意義
油角象徵的吉祥意義:形狀像「荷包」,亦即錢包。裏爲芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其錢包飽脹的好兆頭。 經過經濟大潮的洗禮,這些傳統食品已穿上時代的新衣換上了現代的包裝。讓現時的廣州人感到親切和新鮮,老廣州的中老年人見到煎堆油角,都不禁會回憶起上世紀五六十年代家家開油鍋,人人炸油角的熱鬧場景;青年後生拿起煎堆油角,總會詢問它的來由,聽長輩們講它的有關故事;外來人吃着煎堆油角,在感到新鮮的同時,更爲在異鄉過節增添新的情趣。
對於傳統食品的復興,有社會學家認爲,傳統的生活文化是人們在日常生活中潛移默化中形成的。現在人們生活改善了,大家所追求的已不只是吃喝的豐盛,而更注重民俗的風味,也就是民間的傳統生活文化。
製作方法
麪皮的材料:低粉250g、雞蛋一隻、豬油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml
餡料材料:花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先將所有餡料材料混勻待用。
步驟:
1、將麪皮的材料混合揉成麪糰,鬆弛30分鐘。
2、把麪糰分成等分,擀薄,用圓模改出圓形。
3、包上餡料。兩邊對摺,收好邊,用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊,捏成麻繩狀。
4、把油加熱到筷子放下去時會起泡時,就把放油角放下去炸。炸時要經常翻動,以免一邊炸至變焦。油溫要控制好,我用了中火。
5、炸至金黃色就可以了,記得要笊籬晾乾油才上碟。
-
(熱)西遊記學生作文10篇
在日常學習、工作和生活中,說到作文,大家肯定都不陌生吧,藉助作文人們可以實現文化交流的目的。爲了讓您在寫作文時更加簡單方便,以下是小編幫大家整理的西遊記學生作文10篇,歡迎閱讀與收藏。西遊記學生作文篇1《西遊記》第三回:大鬧天宮,悟空拿着金箍棒回到了花果山,...
-
(精)讀西遊記作文300字10篇
在日常學習、工作和生活中,大家都寫過作文,肯定對各類作文都很熟悉吧,作文是人們以書面形式表情達意的言語活動。那麼,怎麼去寫作文呢?下面是小編整理的讀西遊記作文300字10篇,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。讀西遊記作文300字篇1我們每天都有許多事情...
-
西遊記作文4篇(優)
在日復一日的學習、工作或生活中,大家都經常看到作文的身影吧,作文是通過文字來表達一個主題意義的記敘方法。相信許多人會覺得作文很難寫吧,下面是小編收集整理的西遊記作文5篇,歡迎閱讀與收藏。西遊記作文篇1先說那神通廣大的孫悟空吧,他有着火眼金睛,能看透人心...
-
(經典)讀西遊記作文6篇
在日常生活或是工作學習中,大家一定都接觸過作文吧,作文根據寫作時限的不同可以分爲限時作文和非限時作文。你知道作文怎樣寫才規範嗎?下面是小編收集整理的讀西遊記作文6篇,僅供參考,大家一起來看看吧。讀西遊記作文篇1“你挑着擔,我牽着馬,迎來日出,送走晚霞……”每...