廣式家常菜做法大全

導語：廣式家常菜有很多種，下面小編介紹廣式家常菜做法，歡迎參考。

　廣式生炒脆骨

材料

食材：豬肉脆骨250克、胡蘿蔔1/2根、蒜薹12根、松子1小把、洋蔥1/2只

調料：家樂雞粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、澱粉10g

做法

1、準備好食材。

2、脆骨改刀切成2釐米寬的塊狀，清洗乾淨後，放入料理碗中，加入、生抽、老抽，用家樂雞粉和澱粉拌勻醃製，靜置15分鐘入味。

3、醃製脆骨的時候，燒開一鍋水，把蒜薹放到開水中焯3分鐘，放少許鹽和油可以保持色彩青翠，然後放到冷水中浸涼。

4、把松子放到鍋裏慢火焙香，備用。

5、把涼透的蒜薹並排平鋪在案臺上，分別用牙籤穿過每一根蒜薹，串成一個整體。

6、再把串起來的蒜薹做成一個圓筒，用牙籤固定。

7、鍋燒熱，下蒜蓉和洋蔥丁炒出香氣。

8、把醃製入味的.脆骨倒到鍋裏猛火翻炒。

9、保持猛火"逼"出多餘油份。

10、加入胡蘿蔔丁繼續翻炒，最後加一勺白糖，畫龍點睛即可出鍋，裝入做好的蒜薹筒中，準備驚呼好味。

　家常胡蘿蔔小炒

材料

牛肉，胡蘿蔔，青椒，幹豆

做法

1、蔥薑蒜、豆瓣醬、辣椒醬爆鍋，下牛肉炒熟，變色就可以了。

2、接着炒胡蘿蔔1分鐘，加幹豆腐，炒一分鐘，

3、最後放青椒、水澱粉勾芡，調味，好了。

　酒香辣雞腸

材料

1，鮮雞腸(1斤)，

2，鄉純米酒 2兩(或適量)，

3，蒜子 1小塊(砌碎)，

4，大辣椒 2個(砌塊)，

5，小辣椒2個(砌碎) ，

6，鹽1小勺，

7，生抽 適量，

8，蕪萎(香菜) 2根，

9，油 適量，

10，生薑(砌絲)

做法

1、先將雞腸洗乾淨(一般菜市雞檔會先反了才賣的)也要多洗幾次水

2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略爲收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段

3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽會易幹水點)

4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最後灑上薑絲蕪萎炒兩下即可上碟