鹹肉菜飯的做法

鹹肉菜飯不過是衆多菜飯中一員，它真正的基底是菜飯。下面梳理了鹹肉菜飯的.做法，供大家參考借鑑。

難度：一般

時間：準備2時，做10-15分鐘

價格：14

分量：3人份

口味：鹹香

原料：

大米……2-3人份

鹹肉……200克

上海青……500克

紅蔥頭……100克

清水……適量

鹹肉菜飯怎麼做好吃：

1、大米、鹹肉提前用水浸泡兩小時，將鹹肉、青菜沖洗乾淨後切成丁，紅蔥頭切片。

2、炒鍋中倒入少量的油，煸炒鹹肉至肥肉部分呈半透明，之後將鹹肉推至一旁，倒入青菜與少量鹽翻炒至青菜出水。

3、將大米倒入炒鍋中，加水沒過約1釐米。

4、煮開後換不粘鍋或者陶瓷煲，中大火煮5分鐘之後轉小火繼續煲10分鐘。

5、煲飯的同時處理紅蔥頭酥，將鍋中倒入適量的油。

6、油熱後倒入紅蔥頭小火煸炒至焦黃即可。

7、10分鐘打開鍋蓋觀察，若大米已經完全熟透便可關火。吃前將鍋巴剷起，倒入紅蔥頭酥一起食用。

　　小提示

*製作鹹肉菜飯，最好選用北方大米，吸水性強，粘度較大。

*要先了解鹹肉的鹹度，再決定浸泡時間的長短。

*青菜翻炒時加鹽迫使水分析出，以方便控制加水量。

*煲飯時注意控制火量與時間，以米飯熟透爲標準。

*如果用陶瓷煲來煲飯，一定要在關火後加蓋繼續燜幾分鐘，方便將鍋巴剷下。