番茄豬手（壓力鍋版）的做法

1、豬手請店家幫忙斬成件，洗淨，放入鍋中，加入清水，燒開，繼續保持大火煮5分鐘，使豬手的血沫溢出來，然後撈起過涼水，這樣可以去除掉豬手的腥羶味。把處理好的豬手放到壓力鍋中，加入鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、紅糖、生薑、香蔥和適量的清水。

2、加蓋鍋蓋，大火煮至開始噴氣，調成中火再煮10分鐘，關火。等壓力鍋內的氣體放盡，打開蓋子，鍋裏的餘溫讓湯汁依然沸騰，小心燙手。洗乾淨番茄，對半切開。把番茄和番茄醬倒入鍋內，再把鍋置於竈上，開大火收汁即可。

3、小帖士：、壓力鍋通過壓力可以使熱能更集中，所以用壓力鍋燉豬手時間不宜太長，城市裏的豬，一般燉15分鐘已經很軟爛了。2、壓力鍋關火後不能馬上強行打開鍋蓋，一定要等到鍋內的氣體完全放完才能打開，打開後要注意防止熱汽燙傷。3、用紅糖來做紅燒菜，上色比冰糖漂亮，而且紅糖很滋補喲，特別是女人在例期後期，可以適當喝些紅糖生薑水，對身體很好。4、放入番茄收汁的`時候，要記得用湯勺配合翻動鍋裏的豬手和番茄，防止粘鍋。