苦瓜釀肉的家常做法

中國人食療同源，對飲食研究如同中醫一樣，淵源頗深，且是頭頭是道。那麼苦瓜釀肉應該怎麼做呢？下面就和小編一起來看看吧。

做法一

原料：苦瓜、五花肉、蝦米、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、醋、甜麪醬、澱粉、蔥、姜、枸杞、十三香。

做法

1、五花肉洗淨，蝦米提前泡發好，蔥姜切細末，苦瓜洗淨。

2、剁餡，將五花肉，蝦米，蔥姜，胡蘿蔔分別剁末後，再和在一起繼續剁細。

3、將剁好的餡盛在碗裏，加入鹽，味精，料酒，醬油，醋，十三香，甜麪醬，澱粉，順時針朝着一個方向攪拌。

4、肉餡中打入雞蛋一個，根據粘稠度再稍加一些澱粉，繼續順時針向一個方向攪拌。攪拌好靜置一會兒。

5、將苦瓜從中間切斷，用筷子的從苦瓜的大頭一端往裏捅一下，再從小頭一端往大頭捅一下，裏面的籽很容易就剔除了。

6、將備好的苦瓜用開水焯水2-3分鐘，可以去除一些苦澀。

7、將苦瓜切3釐米左右小段，胡蘿蔔切片用作苦瓜的底託。

8、將胡蘿蔔做底託，苦瓜放在上面，把肉餡小心灌入苦瓜裏。餡的用量與開口持平即可，上面再放一顆枸杞即可放入盤中上蒸鍋。

9、鍋中水開，放入碼好的苦瓜釀肉。

10、用中火，加蓋燜蒸15分鐘左右，即可。

　做法二

原料：苦瓜、香菇、五花肉、鹽、生抽、澱粉、耗油。

做法

1、把香菇泡發備用，豬肉選用前腿半肥瘦的，剁出來的`肉餡比較嫩，苦瓜鹽水浸泡洗淨。

2、剁好的肉餡加入切好的香菇末攪拌均勻。

3、肉餡加入剁好的蒜末，把肉餡攪拌均勻，加入一湯勺的水澱粉，加鹽抓勻，讓肉吸收水澱粉後再加入蠔油生抽攪拌均勻。

4、苦瓜切段，用勺子把裏面瓜子部分清理乾淨，準備釀肉。

5、把調製好的肉餡塞進苦瓜裏就可以了。

6、把釀好的苦瓜放進適合大小的盆裏，在苦瓜表面澆上適量的蠔油h不需要加水，放高壓鍋裏蒸15分鐘。

7、最後把蒸好的苦瓜從好壓鍋取出，蒸好的苦瓜會有很多湯汁，把這些湯汁倒入鍋里加入水澱粉勾芡倒入苦瓜，顏色更加漂亮，味道也更濃香。