家常白薯做法

薯塊一定要在剛炸完時拔絲,如果先炸完薯塊就去做別的菜了,那麼拔絲之前,一定再讓薯塊過一遍油。以下是小編爲大家整理分享的家常白薯做法，歡迎閱讀參考。

家常白薯做法

材料

白薯3塊、白糖半碗、食用油

做法

1.白薯洗淨,用紙巾把表面的水吸乾後，切滾刀中塊。

2.大火熱鍋,鍋熱了再放油,油要以最少能沒過薯塊爲準，分次炸，先小火把薯塊心炸透，再調大火讓薯塊表皮變硬，以此順序把所有薯塊炸熟。

3.炸完後刷鍋,保證鍋是乾淨時拔絲,小火熱鍋,鍋熱後放入一湯匙油，將鍋轉轉圈，讓油鋪滿鍋內，放入半碗白糖,拿筷子順時針攪拌，等糖充分融化後起很多小泡泡時，將白薯倒入拿筷子快速攪拌十秒，馬上關火盛盤。

小訣竅

1.一定要用紙吸乾白薯上面的水份,要不下油鍋會蹦油的，薯塊別切太大，炸的時候不好熟，如果炸白薯前後用的'時間太長，先炸好的涼了就拔不出絲了。

2.薯塊一定要在剛炸完時拔絲,如果先炸完薯塊就去做別的菜了,那麼拔絲之前,一定再讓薯塊過一遍油。

3.步驟3時一定要刷鍋，保證鍋裏是沒油的，拔的時候少放油,一湯匙油就可以了。

4.這個菜看着簡單，實際哪個步驟都要按部就班的去做，要不就拔不出絲來。