山藥炒萵苣怎麼做好吃

山藥炒萵苣,清甜又爽脆的一道清新小炒，不需要複雜的程序，不需要多餘的調味，突出食材的本味~

　材料

主料：山藥400克，萵筍半根

輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油

　做法

1、山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡。

2、萵筍去皮洗淨，切片。

3、青椒去蒂、去籽洗淨，切片。

4、蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。

5、鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分。

6、炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

　小訣竅

1、去山藥皮的'時候，要戴上手套，山藥皮裏含有皁角素，黏液裏含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。

2、山藥切片後一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無鏽色的。

4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。