乾煸散菜花的做法
1、藉助小刀把散菜花掰成小朵,用鹽水泡10分鐘,然後用清水沖洗一遍,瀝乾多餘的水備用;
2、五花肉切片薄片;
3、切好姜蒜;
4、在鍋裏倒少量的油,將五花肉煸炒2-3分鐘,把油煸炒出來至微焦黃色;
5、放入姜蒜炒香;(油太多的話倒一些出來;放辣椒的'話這個步驟和姜蒜一同炒香)
6、倒入菜花翻炒至變色,調入鹽、生抽、料酒、白糖,繼續翻炒;
7、過程中分兩次加入一湯勺(15ml)的高湯(或開水),讓其完全熟透,最後雞粉調味,即可。
8、散花菜又叫松花菜,是十字花科甘藍屬花椰菜中的一種,因爲它的蕾枝較長,花層較薄,花球充分膨大時形態不緊實,相對於普通花菜a呈鬆散狀。與一般緊實型的花菜品種相比,散花菜更易熟,愛入味,炒熟了之後幹香爽脆。經實驗證明松花菜的維生素C、可溶性糖含量明顯比緊花球花椰菜高。
9、這道乾煸菜花,如果是辣味,肯定更下飯~不過,我用的是散菜花,炒完口感很脆,再加上煸乾的五花肉,讓這道菜香味四溢,無辣也下飯!
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