熱乾麪的做法介紹

熱乾麪做法和步驟

1、將芝麻醬加上芝麻香油調和均勻(香油分次添加)；

2、將芝麻醬調到如圖所示：將勺傾斜，醬能扯成一線延綿不斷時稠度正好；

3、備好除芝麻醬外其他的材料：牛肉滷湯加一大勺蒜汁攪拌均勻，蔥切末、炒香花生壓碎、火腿腸切碎丁備用；

4、蒸魚豉油、陳醋備好，如喜歡吃辣的，另外再備些紅辣油和辣蘿蔔丁；(我家小朋友不吃辣所以這兩項辣味的配料沒有準備)

5、小貼士：武漢市面上買到的熱乾麪身已經提前“撣”水過，(即麪條提前煮過，加油拌勻攤開晾涼後出售)，所以製作時只需滾水中燙過即可；如果在外地直接買鹼面製作需要增加麪條水煮、過冷河、拌油等工序。

6、拌好的麪條，香氣撲鼻，根根麪條沾滿醬汁，筋斗油潤，入口爽滑味美，吃完最後一口麪條，碗中不留一滴湯汁，舌尖唯餘濃香~

7、在武漢，熱乾麪隨處可見。除了街頭巷尾的的大小麪館、小吃店可以買到一碗碗香噴噴的熱乾麪外，大大小小的的各類超市、菜場裏也都會有大把的熱乾麪條(鹼面)賣。爲啥？因爲很多老武漢人更喜歡的是把麪條買回家，自己調料，配料，自制出一碗碗最合乎家人口味的熱乾麪。很多爹爹婆婆家制熱乾麪的好吃在街坊鄰居中是有口皆碑的。所以當你聽到身居異鄉的`武漢人說，想念家鄉的那一碗麪，不見得想念的就是街上賣的那碗麪，更有可能想念的是自家屋裏“媽媽牌”的熱乾麪。