老乾媽炒麪的家常做法
熱鍋涼油,加姜爆炒出香味,下雞肉翻炒出水分出香味,加料酒翻炒均勻。以下內容是小編爲您精心整理的老乾媽炒麪的家常做法,歡迎參考!
老乾媽炒麪的'家常做法主料:
新鮮麪條300g、老乾媽15克、雞肉30g
輔料:
菜籽油10g、鹽2g、小白菜3顆、生抽2g、花椒粉1g、雞精1g、姜1g、香醋2g
步驟:
1.準備主料和輔料
2.新鮮麪條下開水裏,加少許鹽,煮到7成熟撈起
3.用涼水過涼撈起瀝乾水分,加幾點菜籽油拌均勻
4.雞肉切絲、姜、大蒜末,小白菜洗淨切段
5.熱鍋涼油,加姜爆炒出香味,下雞肉翻炒出水分出香味,加料酒翻炒均勻
6.加老乾媽翻炒均勻
7.加小白菜、少許鹽翻炒均勻,加花椒粉、生抽翻炒均勻
8.加麪條快速翻炒均勻,使每一根麪條都均勻地沾上醬汁
9.大約翻炒2分鐘左右,加大蒜
10.滴幾滴香醋翻炒均勻即可出鍋
老乾媽炒魷魚的家常做法材料:老乾媽 魷魚須三條 洋蔥半隻 香蔥兩顆 蔥、姜、鹽、植物油、糖、雞精、十三香、料酒、醬油等適量
操作流程:
1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料
2、魷魚洗淨去頭,把鬚子切成小段,加入料酒,糖,胡椒粉,鹽醃製
3、然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出
4、蔥蒜切末、姜切末備用
5、熱鍋涼油,油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香
6、然後放入洋蔥絲炒出香味
7、倒入焯好的魷魚,煸炒至魷魚變軟變色
8、然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒,炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可
風味特點:味道鮮辣,口感爽嫩。適合下酒下飯,健身強腎。
注意事項:
1、魷魚須要先焯水,也能去除腥味,這樣炒出的魷魚須纔會好吃
2、魷魚須煮熟透後再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。
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