熱湯麪的做法家常
想要做一碗熱湯麪嗎?那麼都有哪些家常做法呢?下面是小編分享給大家的熱湯麪的做法家常,希望對大家有幫助。
酸辣湯麪
材料
拉麪600公克,盒裝豆腐1塊,竹筍1支,金針20支,紅蘿蔔1條,木耳3朵,香菇3朵,雞蛋3顆,金針菇1包,香菜少許,醬油3大匙,香菇精2大匙,鹽1大匙,素高湯粉1大匙,素高湯1215杯,白醋適量,胡椒粉1/2茶匙
2
做法:
1.竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲,依序汆燙備用;盒裝豆腐切條備用。
2.雞蛋打散成蛋液;金針洗淨泡軟去掉根頭後打結;金針菇洗淨去根部;香菜洗淨切段,備用。
3.煮一鍋滾沸的水,將拉麪煮至熟透後撈起備用。
4.將素高湯煮至滾沸,放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸,加入作法2的蛋液和金針菇,再以澱粉水?芡淋於麪條上,食用時在放上香菜即可。
岐山臊子面
材料:
做法 原料:麪條,大肉(帶肥的五花肉),醋,油,姜,鹽,糖,五香粉,乾紅辣椒,辣椒粉,木耳,黃花,紅蘿蔔,土豆,豆角,雞蛋,韭菜,豆腐乾
做法:
1.先把臊子做好哦。
做法:把肉切成小塊,肥瘦分開。給鍋裏放上油,等油熱後放入肥肉,等炸出油後放入瘦肉,大火5分鐘後中火,等肉發白後把姜切成片放入,再放入幾根乾的紅辣椒,翻攪。加入少許水,再放入一勺白糖,翻攪,再放入少許鹽,翻攪。中火5分鐘後倒入醋,按一斤肉半斤醋的比例,然後小火燉10分鐘,快好的時候給哨子裏面放入辣椒麪,可以多放一些,然後出鍋。
2.做湯底菜。把紅蘿蔔,豆角,土豆,豆腐切成小丁,把雞蛋攤成薄餅,然後切成小塊。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油,先炒豆角和土豆,炒一會放入胡蘿蔔和豆腐塊繼續炒。
3.調湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開,倒入湯底菜,加入臊子和雞蛋片,灑上韭菜。
4.煮麪。要選口感比較勁道的麪條,不然做出的哨子面會大失顏色的。
5.好了,撈少許面到碗中,然後澆入湯
西紅柿雞蛋麪
材料:
西紅柿,雞蛋,麪條,蔥,色拉油,鹽,雞精,高湯,番茄醬
做法:
1.西紅柿洗淨,切丁。
2.雞蛋打入碗中,攪勻。
3.將麪條入沸水鍋中煮半熟,撈出晾涼。
4.炒鍋放油,放西紅柿丁、雞蛋炒至雞蛋液凝固。
5.加高湯(水)、番茄醬、鹽、麪條同煮。
6.關火,加雞精調味,盛入碗中,撒上蔥花即可。
四川擔擔麪
材料:
用料材料:麪條300克,蝦皮20克,蔥花10克,醃香椿30克調味料:辣椒子5克,紅油50cc,花椒粉2克,芝麻醬40克,醬油50cc,醋20cc,味精2克,雞湯100cc
做法:
1、芝麻醬分次加入雞湯調開。
2、然後加入所有調料調勻。
3、水燒開放下面條。
4、加冷水再煮。
5、至熟將麪條撈起瀝乾水分盛碗中。
6、加蝦皮。
7、將調勻的調料澆在麪條上。
8、撒上蔥花,若想要更濃郁的味道,可再添加熟芝麻或熟花生粒,吃時拌勻即可。
野菜熱湯麪
材料:
莧菜200克,西紅柿2個
做法:
1.一把野莧菜兩個小柿子
2.去老根留嫩葉
3.用開水焯一下
4.熱油,蔥花爆鍋,水開後下掛麪,最後加野菜,我還打了一個荷包蛋,我對自己一向不吝嗇的
排骨香菇湯麪
材料:
排骨,香菇,香菜,鹽,味精
做法:
1.排骨香菇湯燉好,挑入煮好的面。
2.撒上香菜,加鹽,味精即可。
小訣竅:
此款煮麪:簡易且不失營養。贊!(吃辣的人隨意自變)
雞蛋鮮湯麪
簡介:
調味只用到鹽,卻是最自然的.鮮、香
材料:
雞蛋1個,黃瓜半根,香菇2朵,蔥,寶寶面(細面),雞湯
做法:
黃瓜洗淨去皮切小片,香菇洗淨去蒂切絲。
蔥切成末,加入雞蛋中,將雞蛋打散,加少量鹽。
攤雞蛋:炒鍋倒油,油熱將雞蛋液倒入,將雞蛋攤成金黃色,用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊。
煮鍋放入雞湯,湯開,加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊,按寶寶的食量放入寶寶面,煮熟,加入少量鹽。出鍋。
小訣竅:
攤雞蛋時火可以調稍小,雞蛋別攤得太老,攤時最好稍
蕃茄肉醬湯麪
材料:
拉麪150公克,絞肉100公克,洋蔥碎1/4個,蕃茄1/2個,洋蔥濃湯500?,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,油少許
做法:
1.將面燙熟放入碗內備用。
2.熱鍋放油,以中火炒香絞肉、洋蔥碎約3分鐘,再加入蕃茄、洋蔥濃湯及調味料,以小火煮約10分鐘,倒入作法1的碗內即可。
三鮮湯麪
材料
掛麪200克,幹蝦仁25克,羊肉50克,韭菜40克,料酒、蔥薑汁各15克,醬油5克,精鹽3克,味精2克,雞湯700克,胡椒粉0.5克,芝麻油5克,植物油20克,溼澱粉2克。
做法:
1、韭菜切成段。羊肉切成絲,用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克、溼澱粉拌勻入味上漿。鍋內放植物油燒熱,下入肉絲炒至斷生。
2、烹入餘下的料酒、蔥薑汁和醬油,加雞湯燒開,下入蝦仁、掛麪燒開,煮至熟透。
3、下入韭菜段、餘下的精鹽、味精略燒,淋入芝麻油,出鍋盛入大湯碗即成。小訣竅:
特點
麪條爽滑,肉絲滑嫩,湯汁鮮香,味美適口。
功效
韭菜含揮發油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素(B、C)、磷、鈣等,能溫腎助陽。羊肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2)等,能補血益氣、溫中暖腎。蝦仁可補腎壯陽。三者在此組合,配以小麥掛麪製成主食,使本品具有補腎壯陽的功能,飲食不振等症患者食用。
操作提示
羊肉絲切精細些。麪條用中火煮制。
泡菜冷湯麪
材料:
冷麪80公克,泡菜50公克,蘿蔔泡菜20公克,菠菜50公克,黃豆芽30公克,水煮蛋1/2個,牛肉高湯2杯,白芝麻少許,韓式辣椒醬1大匙
做法:
1.)將韓國冷麪放入沸水中煮約34分鐘,用網杓撈起,?_水後放入冷水中用手搓洗,以去除麪條上的黏滑液,再放入冰水中冰鎮一下,瀝乾水份後備用。
2.)菠菜及黃豆芽用沸水汆燙過再迅速?_涼,瀝乾水份後,分別用少許鹽、胡椒粉、香油、芝麻調味。
3.)將面放在碗內,上面依序擺上所有食材,淋上牛肉高湯,最後撒上白芝麻。將韓式辣椒醬放在小碟子中,吃的時候可依照個人口味加入適量的辣椒醬,增添風味。
蔬菜湯麪
材料:
蔬菜鮮湯500?,菠菜100公克,玉米粒50公克,紅蘿蔔丁20公克,菠菜面150公克,鹽1/2茶匙,油少許
做法:
1.將蔬菜鮮湯煮開,放入菠菜、玉米粒、紅蘿蔔丁,加入調味料調味,轉小火續煮約10分鐘。
2.將波菜面燙熟後撈起盛入碗中,澆上作法1的湯料即可。
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