豆腐的家常做法介紹
豆腐蠣
主料:牡蠣(鮮)300克,豆腐(南)500克,
輔料:瘦豬肉50克,鮮香菇15克,冬筍50克,芹菜150克,青蒜15克,
調料:鹽4克,味精3克,蠶豆澱粉10克,香油15克,花生油20克
做法
1.海蠣洗淨,拾淨貝殼;
2.嫩豆腐切1.5釐米見方的方塊;
3.鮮豬肉切絲;
4.香菇去蒂,洗淨,切菱形厚片;
5.冬筍削去外皮,洗淨,切菱形厚片;
6.芹菜擇洗乾淨,摘掉葉子,切3釐米長的段;
7.青蒜擇洗乾淨,去根部,切3釐米長的段;
8.鍋置旺火上,下適量花生油,取幾個大蒜白煸一下,出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下,下清湯150毫升、豆腐塊(用勺搗碎)燒沸幾分鐘;
9.再調味,下海蠣、芹菜、青蒜,用溼澱粉勾芡,淋上香油即成。
小橋,流水,豆腐
材料
豆腐,芹菜,牛肉餡,雞汁
做法
1、牛肉餡加點芹菜拌一下。
2、切點豆腐在上面,放了兩層,是因爲我想吃豆腐,豆腐上面灑了一層雞汁。
3、放鍋裏蒸了15分鐘後湯全部出來了。
4、再把湯倒在鍋裏,勾芡之後,重新灑在菜上即可。
汝州三寶豆腐菜
材料
我之所以稱爲汝州三寶豆腐菜,是因爲我婆家是汝州的,這菜也是在那裏學會的。炸豆腐是我婆婆的拿手好戲,每年春節都會炸很多豆腐片,有時也會給我裝一些,這油炸過的.豆腐片不論是炒菜還是燉菜都是一絕!
我婆家附近魯山和郟縣最出名的是攬鍋菜,還有我們去東北吃的東北大燴菜,跟這三寶豆腐菜都是不同的。攬鍋菜裏放的是滷的五花肉,東北大燴菜的主角是土豆茄子,而我們豆腐菜的主角是油炸豆腐。
原料:豆腐一塊,蔥一段,姜一塊,紅薯粉條一小把,羊肚1/3個,羊肺1/3個,羊肉200g,大白菜兩片葉子,蒜苗兩根
做法
做法:1.豆腐切成1釐米厚的片,鍋裏放油,放入豆腐片炸成金黃色,炸豆腐需要小火慢慢炸,豆腐炸的時候容易粘連,豆腐炸到一半程度的時候,出現很多氣孔,像是豆腐渣一樣,再炸就成外面金黃外焦裏嫩的豆腐塊了。
2.羊肉切成塊,姜切一部分末一部分片,薑末炒菜用,薑片煮的時候放。
3.蔥切段和片,蒜苗切段。大白菜的葉子用手撕成片,白菜梗用到橫向切成絲,油炸豆腐片切成絲。
4.鍋放油爆香八角花椒薑末蔥片,然後放入羊肉和羊肚肺片,翻炒一會,放入一大勺料酒,去羊羶味,再放入一大勺生抽調味。
5.小火燉煮20分鐘後,放入豆腐絲,翻炒一下,讓豆腐和肉融合一下,然後放入用水泡過的粉絲和白菜梗絲,翻炒均勻,小火燉5分,放入一小勺白胡椒粉、鹽調味。一定要放白胡椒粉,冬天吃大鍋菜熱乎乎的感覺全來源於白胡椒的功勞,白胡椒和肉一起,會讓肉容易消化。
6.最後起鍋前放入白菜葉和蔥段蒜苗段,等白菜葉塌軟了就起鍋,白菜葉多放了菜味會發酸,白菜葉放少了就沒有那種感覺了,大白菜外面的葉子放兩片剛剛好。
??卸垢?/strong>
材料
主料:5片四方豆腐,大概80-100克肉碎,醬油、薯粉各1茶匙,少許麻油,糖,胡椒粉,10條韭菜,2朵發好香菇,少許紅蘿蔔丁,蒜茸
調料 :250ml清水,蠔油、鮑魚汁各1茶匙,少許麻油
做法
1、四方豆腐橫切半,中間再切半, 炸過備用。
2、肉碎用醬油和薯粉(各1茶匙)、少許麻油、糖和胡椒粉攪拌至起膠。
3、韭菜煮軟,瀝乾,發好的香菇切粒,紅蘿蔔切丁。
4、取一片豆乾,將適量肉碎放在上端,再蓋上一片豆腐, 用韭菜綁好,依序做完。
5、燒熱少許油,爆香蒜茸,加入香菇丁和紅蘿蔔丁炒均勻。
6、倒入調料,加入豆腐,加蓋以中小火燜煮大概5分鐘,勾芡即可取出。
-
超簡易cupcake的做法步驟
1.先將雞蛋打散。蛋液打得越散,蛋糕越鬆。打得多自然會起泡,用篩子篩掉泡沫。2.超市買的現成的蛋糕粉。打開包裝才知道原來有顆粒狀粉,爲了好拌也需要篩一下。原則上是一個雞蛋配一包50g的蛋糕粉。但是我篩過一遍,浪費些粉。所以我的配方是三包粉配兩個雞蛋。也可...
-
迷你小法棍的做法步驟
1.將麪包粉和水混合均勻,靜置30分鐘;2.靜置後的麪糰中,加入酵母揉勻;3.加入鹽,繼續揉勻;4.將麪糰揉至表面光滑後,揉圓放在案板上5.每30分鐘摺疊1次,共摺疊3次;6.摺疊3次後,將麪糰進行第一次發酵;7.麪糰發酵結束後,將麪糰分成2份;8.輕拍出大氣泡後,將麪糰上、下各三分之一處向...
-
蘋果派的具體做法步驟
1.取出派皮等幾分鐘三張都用擀麪杖將派皮擀大一點,一張用磨具壓或者用刀劃成圓形,另外兩張成條形,放入冰箱冷凍一下2.將蘋果切成丁加水,糖,肉桂放進鍋裏煮沸,注意最後再加檸檬汁【不要加太多而且一定要最後加3.等蘋果丁稍微冷卻之後取出派皮將蘋果放在圓形派皮上,將條...
-
銅鑼燒的做法介紹
第一步將雞蛋、麪粉、泡打粉、糖放入料理盆內,並混合均勻,第二步在盆內加入牛奶,攪拌成牛奶麪糊,不要有面粉顆粒。第三步起鍋燒熱,放入牛奶麪糊,當固定後再翻面,煎至兩面金黃即可出鍋。第四步銅鑼燒就做好了,是不是很簡單呢,味道很棒呢。第五步銅鑼燒上還可以塗上紅豆沙...