西餐經典羊排的5種做法

西餐羊排做法——簡易烤羊排

材料：羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉

方法：

1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合。

2、買來的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘(無需化凍徹底)。

撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上塗上調味料混合物，兩面都塗好後，用錫紙將羊排包好。

3、如此反覆將所有羊排包好。然後放入烤盤，送入預熱400度(華氏)的烤箱。定時每面20分鐘。

4、40分鐘後再每面10-15分鐘(依羊排數量多少而訂)。這樣大約1個小時後香香的烤羊排就可以出爐了。

注：這個方子因爲裹着錫紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會比較嫩。

西餐羊排做法——羊排骨粉絲湯

原料：羊排骨500克，乾粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許。

製作：

1、將羊排洗淨，切塊;蔥切末;姜切絲;香菜擇洗乾淨，切小段

2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至幹，加醋少許，隨後加入適量清水及薑絲、蔥末，用旺火煮沸後，撇去浮沫，改用文火燜煮2小時，加入用開水浸泡後的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可。

西餐羊排做法——烤香草羊排配薄荷少司

用料：乾麪包渣200克，細香蔥50克，薄荷葉20克，蒜碎10克，檸檬1個，五骨羊排1塊，香草醬3克，乾白葡萄酒50毫升，糖15克，檸檬汁10克，黃油200克，小洋蔥碎10克，熟西蘭花適量，蔬菜水20毫升。

製法：

①將五骨羊排去掉表層的筋和膜後，在脂肪上剞十字花刀。將薄荷葉剁碎備用。

②將乾麪包渣入鍋用小火炒香，加入香草醬、細蔥碎、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油炒拌均勻後，鋪滿鋪勻在羊排上，入烤箱烤至羊排將熟(肉裏面的溫度在55℃—70℃之間)取出，靜置10分鐘—15分鐘。

③另取少司鍋上火燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出香味後再放剁碎的`薄荷葉，烹入乾白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜水煮開調好口味後過羅，將冷凍的黃油丁放入並攪勻在汁中，即成薄荷少司。

④裝盤：盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根據需要順骨縫切成大小不同的羊排塊裝盤。

西餐羊排做法——蠍戲羊排

【原料】：乳羊小排12根，粉絲100克，全蠍12只，雞蛋1個，麪粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。

【製作過程】

1、羊排剁6釐米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麪粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。

2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。

3、待油溫升至8成熱時，用剪成6釐米長的粉絲下入油鍋，炸至鬆脆時撈出，放在排骨中間，把炸好的全蠍放在粉絲上即可。

西餐羊排做法——香辣羊排

原料：羊排800克，八角、沙姜、草果、幹辣椒、薑片、蔥段、精鹽、雞精、蠔油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒適量。

製作：

1、羊排洗淨砍成均勻小件，將羊排沖水至白色(這樣可去膳味);

2、將輔料下鍋炒香放入水煮開，與羊排一起倒入高壓鍋內調味，先大火燉，上氣後改爲小火，十分鐘後關火。

3、倒出羊排上色，入八成熱油鍋炸至金黃色(1分鐘即可)，起鍋。

4、幹辣椒入鍋炒香，倒入羊排，加辣椒油、蔥段、薑片一同翻炒出鍋即成。

特點：香辣、酥脆，熱吃味更好