鴿子煲湯的美味做法
主料
鴿子 一隻 黃芪 10克 淮山 20克 西洋參 10片
輔料
黨蔘 10克 紅棗 4~5顆 枸杞子 10粒 生薑 3~4片 大蒜 3瓣 料酒、鹽 適量
鴿子煲湯的做法步驟
1.鴿子一隻宰殺後,用鑷子拔掉剩餘的毛,去內臟,洗淨後瀝去水份。
2.剁成塊備用。
3.冷水入鍋,投入鴿子肉塊,水以沒過肉塊爲宜,蓋好鍋蓋,開大火煮沸。
4.將焯過水的鴿子肉撈起,在涼水中沖洗一遍。
5.將鴿子肉放入湯煲中,倒入開水,以沒過鴿子肉一寸爲度。
6.投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、薑片,蔥段,倒入兩湯匙老酒,加蓋,開高溫檔煲三至四小時,如果沒有電子湯煲,可用電壓力鍋,開煮粥煲湯檔一小時即可。開鍋後調入適量精鹽和雞精調味。
7.電子湯煲高溫檔煲三小時後轉中溫檔一小時。
8.最後起鍋前放入枸杞子和蔥花,裝入盅。
9.燉完之後湯色呈琥珀色,這是棗和枸杞的顏色。秋燥,既要清潤的湯也要補足氣血。
小貼士
1.做燉湯,最好都將肉類食材飛一飛水去掉血沫,這樣燉出來的湯色才清而不濁。不然燉盅的底下會有一層象棉絮一樣的漂浮物,無論是觀感還是口感都大打折扣。
2.枸杞不能多放,否則湯有可能會發甜,或者最後才下枸杞。
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