楊梅果凍的做法
1、準備好材料,楊梅糖水、吉利丁片和模具。
2、吉利丁片在冰水中泡軟,用30克楊梅糖水坐鍋隔熱水,攪至融化。
3、將融化的吉利丁液與剩下的楊梅糖水混合均勻,注入模具約七分滿。
4、每孔放一至兩顆楊梅,放入冰箱冷藏至凝固,若不好脫模,冷凍一小時左右再脫模即可。
5、小貼士:
1、用於融化吉利丁片的液體少許就夠,這樣與剩下的液體混合省卻了降溫的時間,同時鮮果汁是不適合加熱的`,加熱後會析出果酸影響口感,同時也會影響果汁的顏色。
2、液體裝入模具前,需要保證模具的乾淨和無水,有水的話脫模肯定要“毀容”,當然如果冷凍脫模,則此風險便降低了不少。
3、煮楊梅糖水非常簡單,楊梅先用鹽水泡半小時,撈出後,加入適量水、冰糖、少許鹽和檸檬汁煮至湯汁濃稠便可。
6、其實自制果凍在工藝上是非常簡單的,不需要很多材料的,最健康的辦法就是用水果做果凍,再加上用於凝固的吉利丁片就可以了。吉利丁片可以網購,通常是5克/片,約1元/片左右,它還是做慕斯、布丁的必備材料。
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