四川成都火鍋底料做法
導語:四川成都人都特別喜歡吃辣,外面的火鍋底料要麼不夠辣,要麼不好吃,不如自己動手試試吧!下面是小編爲你準備的四川成都火鍋底料做法,希望對你有幫助!
1.適量油,加冰糖(上色用)
2.加入牛油(已熬過加過料),按個人來,四川都是加很多的.。如果沒有的話,加點豬油啥的(沒試過,我爺爺告訴我的)
3.加入生薑,蒜,一頭蒜,一塊姜
4.加入市面上一整包火鍋底料,大紅袍此處用
5.加入幹辣椒,籽去掉!
6.一把花椒
7.加入香料,大概四片桂葉,一塊桂皮,其餘不懂名字(類似滷料包)
8.加入鹽,味精,按個人口味來,味精不可多。鹽因爲後頭會加菜,所以可以略多,或者後頭自己添
9.加入水,到滿,大火燒開。前面冰糖熬得色此時看起來就很美啦,就是這個燈光太差了,看不出來。
10.加入蔥頭,然後等他靜靜熬,大火,熬出辣味和香味。半個鐘頭!哈哈,我差點忘記這步準備結束了。
11.老油:將第一次剩下的火鍋底料表面上的油挖出來,再用鍋將水炒幹,存起來,下次吃火鍋時直接用老油加大紅袍一起熬,味道就會更好吃!而且方便。
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