巧克力花生牛軋糖的做法

牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，不添加香料和色素的手工檯灣牛軋糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜愛的甜點。下面是小編收集整理的巧克力花生牛軋糖的做法，希望對你有所幫助！

材料：

步驟

1. 烤箱預熱160°，將花生放入裏面烤15分鐘即可取出；

2. 將花生去皮，挑出壞的剩下好的備用；

3. 將所有材料稱量好備用；

4. 將白糖、水和玉米糖漿混合均勻倒入鍋中開火熬製

5. 熬的'過程中不需要攪拌，如果有糖水濺起來的情況，可以改成中小火接着熬煮；

6. 看到糖水濃稠時可以開始打發蛋清至乾性發泡；

7. 將溫度計放入鍋中測溫度，溫度升到126°時關火；

8. 將糖漿慢慢倒入打蛋盆中，沿着側壁倒，注意不要倒在打蛋頭上，同時不斷保持高速打發，讓蛋白與糖漿完全融合；

9. 融化的黃油倒入盆中打勻；

10. 將奶粉和可可粉倒入盆中拌勻成團；

11. 倒入花生混合；

12. 保持盆的溫度在100°，這樣容易混合花生，溫度低了容易結塊變硬；

13. 混合好的牛軋糖放入鋪好油紙的模具裏，蓋上一張油紙用壓板壓平整；

14. 將糖塊放至涼透；

15. 將糖塊切出你想要的小大；

16. 用專用糖紙包好糖塊放入盒子裏密封，手工糖放入冰箱能夠保質1個月時間。

小貼士

熬糖的溫度不是一定的，如果想糖口感偏硬可以熬到135°，如果偏軟可以熬到125°。