椒麻雞的做法詳解

　　椒麻雞做法和步驟

1、小火將花椒焙香；用石臼將花椒搗碎；

2、鍋中放水加大蔥、薑片，將蒜壓碎放入鍋中，放入雞腿汆至熟透；將雞腿去骨，撕碎；

3、香蔥和香菜切段，蒜切末備用；將切好的材料和雞肉放到一起，加入鹽、生抽、少許糖、香油、雞精和適量搗碎的.花椒末；

4、將辣椒絲切碎放入雞肉中，拌勻即可。

5、小貼士：1、雞腿熟了即可，煮時間長了肉質會老。（用筷子能輕易扎透，不出血水便可）2、能吃辣的加辣椒粉更好，多少根據自己口味斟酌。

6、椒麻雞是一道流傳於西部地區的佳餚，主料是雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。