四川廣元特色美食攻略

導語：廣元有什麼好吃的,廣元好吃的地方,以下是小編整理四川廣元特色美食攻略，以供參考。

1米涼麪

女皇蒸涼麪又叫“夫妻米涼麪”。相傳，武媚娘在入宮之前，常和青梅竹馬的情郎常劍峯一起遊河灣，河灣渡口有一家削麪店，他們每次總要到店裏吃上一碗麪。因此經常與店老闆淡論面的製作，他們想，夏天要是能吃一種涼麪該多好。於是便和麪店師傅一起試驗，終於用米漿研製成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼麪。媚娘和劍峯高興得抱成了一團，削麪店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：“這面不如就叫夫妻米涼麪吧!”，恰巧這天又是媚孃的生日，夫妻米涼麪就這樣誕生了。

由此傳開，成爲當地人人愛吃的地方名食。後來武媚娘被唐太宗選入宮中爲才人，因君命難違，她不得不去了京都長安。直到武媚娘當了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼麪”，每逢生日，必命御廚給她烹製一碗食用，這樣一直到她的天年。這種蒸涼麪選用上等大米爲原料，耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是;碗內放涼麪，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒麪兒、蒜泥等調料，攪拌後有酸、甜、麻、辣、香五味，川味十足。

廣元大街小巷有很多小店都在賣米涼麪，各家的味道略有不同，你問當地人誰家做的最好，當地人會摳摳腦殼，說“好像都差不多樣”。

2劍門豆腐宴

劍門關有優質的黃豆和獨特的水質，生產的豆腐別具特色，

採用炒、炸、熘、燒、燉、蒸、氽、涼拌等烹調方法，可製作出上百種菜餚，著名的有菱角豆腐、懷胎豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、麻辣豆腐等。劍門豆腐歷史悠久，不僅色香味俱佳，而且文化含量極高，據說其製作與發展和三國蜀漢密切相關，幾乎每道菜都有一個關於三國的傳奇故事。

3品河鮮

昭化古城位於三江匯合口，這裏的河鮮在廣元頗有名氣，慕名而來的食客絡繹不絕。較爲流行的吃法：嘉陵江河鮮湯鍋。

4酸菜面魚兒

以酸菜做臊子和鮮面做成的，因其在沸水中上下翻騰狀如魚兒一樣而得名。酸菜面魚兒的'特點是開胃醒酒，面魚兒吃起來柔滑筋道，酸菜湯喝起來鮮香爽口。

5核桃脆薄餅

廣元核桃因個大，皮薄，籽粒飽滿，色澤深淺適度，香味濃郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃餅選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，在發酵面上塗上辣椒、食鹽，做成圓餅，放入爐中烤熟即成。若擀成薄片烘烤，稱爲“薄脆”。廣元核桃餅鬆脆酥香、色澤金黃、十分可口。

6肉蛤蟆

肉蛤蟆是廣元的一種特色小吃，少量的油潤一下鐵鍋，二分瘦八分肥的臘肉去皮切片，裹一層雞蛋麪糊入油鍋至微黃起鍋。吃起來肥而不膩，鹹淡適中，酥脆薰香。

7曾家十大碗

十大碗是曾家民間紅白喜事的酒席，因其有十碗主菜而得名。它始於清代，最初是秋後農民爲慶豐收宴請鄉鄰親友舉辦的，以後發展爲婚娶、祝壽、迎春以及辦喪事時聚宴應用的筵席。一般多用豬、雞、鴨、魚和自產的蔬菜瓜果爲原料，烹製成豐盛而樸素實惠的菜餚。上席的菜餚以蒸扣爲主，習慣稱爲“三蒸九扣”或“十大碗”。後來其中的許多菜被一些城市餐館吸收消化，成爲大衆川菜，如：清蒸雜燴 、攢絲雜燴、扣肉、扣雞、甜燒白、鹹燒白、夾沙肉、酥肉、清蒸肘子等。

十大碗有十碗五盤共十五道菜。先是五道涼菜，酒過三巡，菜餚漸少，撤下殘局，端上熱騰騰的十碗熱菜。酥肉、扣肉、帶絲全鴨、粉條燉雞、糯米飯等。其味道與你在大城市灑樓吃過的類似菜品大不相同，也許是原料純屬綠色食品，也許是烹飪手法粗拙而別具風味，總之介於隨意得有點隨便的家常菜和考究得有點彆扭的酒樓菜之間。