開花饅頭的做法

開花饅頭是一道傳統的麪食，它鬆軟香甜，很受歡迎。下面是小編分享的開花饅頭的做法，一起來看一下吧。

材料

中筋麪粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。

做法

1.中筋麪粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。

2.接着在酵母粉中倒入適量的'水一點點攪拌均勻後放置2分鐘備用。

3.小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。

4.兩杯水加入攪拌好的麪粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水。

5.最後揉成麪糰，蓋上溼紗布放置30分鐘發酵。

6.接着在面板上撒上一點乾麪粉，將麪糰放上去並切成大小均勻的饅頭疙瘩，當然形狀可以根據個人喜好，可以是長條也可以是圓的。切好之後將它們放入加好清水的籠屜，蓋上蓋子再次發酵10-20分鐘。

7.大火蒸10-15分鐘，上汽以後轉小火再蒸10分鐘，關火以後在靜置3分鐘。好吃的玉米饅頭就大功告成了!冬天到了，要進補了，多吃點麪食有好處哦。

材料

中筋麪粉200g，玉米粉40g，紫薯2個，速發酵母3g，溫水100g(35℃左右)。

做法

1.將材料分入三個盤子中，A盤80g麪粉，B盤80g麪粉，C盤40g麪粉加40g玉米粉。

2.將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右。

3.用勺子壓成薯泥。

4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解。

5.加入A盤中的麪粉。

6.將其和成光滑的紫薯麪糰。

7.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。

8.加入B盤中的麪粉。

9.和成白色麪糰。

10.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。

11.加入C盤中的麪粉及玉米麪。

12.和成黃色麪糰。

13.將三色麪糰，蓋上蓋子或者是溼布進行發酵。

14.麪糰發至2倍大。

15.將三種顏色的麪糰排氣、揉勻後，分別揪成等份大的小劑子。

16.白色擀成最大的圓皮，紫色擀得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球。

17.將白色放在最外面，中間是紫色，裏面是黃色。

18.像包包子一樣。

19.包好後，揉圓。

20.收口朝下。

21.頂部用刀拉出十字花刀。

22.有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鐘。

23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出後，轉中火蒸15分鐘，關火。等3-5分鐘再揭蓋即可。

材料

富強粉1杯，玉米麪粉少許，酵母1小勺，水適量，白糖1/5杯。

做法

1、前4種材料和成麪糰，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止。

2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗。

3、提前將水燒開，水量要足。

4、鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。

小訣竅

1、做好形後不需醒發。

2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。