先生魚的做法大全家常
先生魚,也就是安康魚,聽起來這麼好聽的名字,竟然是一種長相其醜無比的魚類,不過你可被小看它,這種被稱爲“海鬼魚”的`魚類味道卻很不錯。不過先生魚並不常見,我們吃得也比較少,如果你想嚐嚐的話,就快來看看先生魚應該怎麼做來吃吧。
【先生魚湯】
準備材料:先生魚、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、鹽、料酒
做法:
1、將先生魚洗淨,掏空內臟之後切成塊狀;
2、在鍋中燒水,煮沸後加入先生魚塊和食鹽、料酒一起焯水,撈出備用;
3、在鍋中放油,大蒜、薑片入鍋煽炒,炒香後加入先生魚一起炒;
4、鍋中炒出香味之後倒入砂鍋中,加入開水,將所有佐料一齊倒入裏面,用砂鍋小火燉制1小時即可。
【先生魚燉豆腐】
準備材料:先生魚、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油
做法:
1、將先生魚處理乾淨之後切成塊狀,放入沸水鍋中,加入食鹽和料酒焯水去腥;
2、先生魚過水後用涼水衝一衝,洗掉上面的浮沫;
3、在鍋中放入適量的食用油,將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香;
4、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒,炒香後加入醋、食鹽、料酒和清水;
5、將先生魚倒入鍋中,豆腐塊均勻碼在魚上面,蓋上鍋蓋中火燉半小時,最後大火收汁即可。
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