煎餅的製作方法

煎餅是人們喜愛吃的食物之一，因爲煎餅做法簡單，方便快捷，營養比較均衡，很多上班族喜歡在上班路上買一個煎餅，這樣節省時間又得到了營養，那麼大家知道煎餅的做法嗎?煎餅怎麼做好吃呢?下面小編就爲大家介紹一下煎餅的做法大全。

黃金煎餅

主料：白蘿蔔1/2個，胡蘿蔔1/2個，雞蛋1個，火腿肉25g。

輔料：油適量，鹽適量。

步驟

1.將白蘿蔔和胡蘿蔔擦細絲。

2.放鹽稍醃蘿蔔絲出水去辣。

3.火腿肉切細粒備用。

4.洗淨蘿蔔絲，抓幹水份，打入一個雞蛋 。

5.加入已經切好的火腿粒。加適量的玉米澱粉、鹽油，攪拌均勻。

6.用小勺量好每個煎餅的份量，放入已經熱好的不沾煎鍋內。

7.先煎香一面，再翻面煎一面即可。

8.裝盤食用。

煎餅果子

主料：麪粉適量，雞蛋適量。

黃金煎餅

主料：白蘿蔔1/2個，胡蘿蔔1/2個，雞蛋1個，火腿肉25g。

輔料：油適量，鹽適量。

步驟

1.將白蘿蔔和胡蘿蔔擦細絲。

2.放鹽稍醃蘿蔔絲出水去辣。

3.火腿肉切細粒備用。

4.洗淨蘿蔔絲，抓幹水份，打入一個雞蛋 。

5.加入已經切好的火腿粒。加適量的玉米澱粉、鹽油，攪拌均勻。

6.用小勺量好每個煎餅的份量，放入已經熱好的不沾煎鍋內。

7.先煎香一面，再翻面煎一面即可。

8.裝盤食用。

煎餅果子

主料：綠豆60克，小米30克，冷高湯或冷清水(水的重量根據實際情況具體而定)235克，五香粉適量。

輔料：紅腐乳1/2湯匙，李錦記辣椒醬1湯匙，李錦記甜麪醬適量，香菜1棵，小蔥1棵，熟白芝麻適量，胡蘿蔔1/2根 新鮮紅辣椒1個。

煎餅果子的做法步驟

1.綠豆60克和小米30克放在碗裏。

2.加入適量的冷水沒過綠豆小米表面，用筷子朝一個方向攪動幾次把水倒掉。

3.碗裏重新加入適量冷清水沒過綠豆小米表面，放在一邊浸泡。

4.浸泡至綠豆吸收水分膨脹，把碗裏的水倒掉，綠豆和小米放在料理機的磨漿杯內。

5.準備冷高湯或冷清水適量。

6.把冷高湯或冷清水倒在磨漿杯內。

7.通電把綠豆和小米打成麪漿。

8.打好的麪漿倒在乾淨的大碗裏。

9.麪漿里加入適量的五香粉調味。

10.用筷子把麪漿和五香粉朝一個方向攪拌均勻。

煎餅攤制過程方法之一

1.平底不粘鍋放火上大火燒熱，轉小火，用廚房紙巾蘸點食用油在鍋底擦一遍。

2.鍋裏舀入2勺麪漿，用手握着鍋柄朝一個方向把鍋轉一圈，使麪漿均勻的攤在鍋底

3.趁麪糊表面還沒有凝結的時候，迅速磕入一個雞蛋，用鏟子把雞蛋液攤開，均勻的塗抹在麪漿上

4.趁蛋液還沒有凝固的時候，迅速的撒入準備好的小蔥花和香菜末。

5.迅速的撒入適量的熟白芝麻。

6.等雞蛋液稍微定型有凝結趨勢的時候，用鏟子將煎餅翻面。

煎餅攤制過程方法之二

1.平底不粘鍋放火上大火燒熱，轉小火，用廚房紙巾蘸點食用油在鍋底擦一遍。

2.鍋裏舀入2勺麪漿，用手握着鍋柄朝一個方向把鍋轉一圈，使麪漿均勻的攤在鍋底。

3.趁麪糊表面還沒有凝結的時候，迅速磕入一個雞蛋，用鏟子把雞蛋液攤開，均勻的塗抹在麪漿上。

4.趁蛋液還沒有凝固的時候，迅速的撒入準備好的小蔥花和香菜末。

5.迅速的撒入適量的熟白芝麻。

6.等雞蛋液稍微定型有凝結趨勢的時候，用鏟子將煎餅翻面。

7.用刷子依次蘸取甜麪醬、腐乳汁水、辣椒醬、油炸辣椒胡蘿蔔泥，均勻的塗抹在翻面的煎餅上。

8.煎餅中間放一個薄脆或者是油條。

9.用鏟子把煎餅上下兩端的邊緣向上挑起向中間折回。

10.形成兩端邊緣重疊的`形狀。

11.用鏟子在折回的煎餅中間扎一下，分成左右兩部分。

12.用鏟子把折回煎餅的左端或者是右端邊緣向上提起向中間折回，使左右兩部分煎餅重疊在一起，用鏟子取出鍋即可。

建議

1.綠豆和小米的比例根據自己喜好搭配。

2.磨麪漿的時候沒有高湯可以用清水代替，但前提是高湯或清水必須是涼的。

3.高湯或清水的量根據具體情況而定，因爲綠豆和小米泡漲後，即使是倒掉水份碗裏還會有少量的水分殘留，會和綠豆小米一起倒入磨漿杯內。

4.打漿的時候最好是分次加入高湯或清水，寧可麪漿稠一點，倒入碗裏後再根據情況適量加入高湯或清水，也不要加入的高湯或清水太多，使麪漿太稀無法操作。

5.麪漿的濃稠度決定了煎餅的厚薄度，注意這裏是麪漿而不是麪糊，打好的麪漿應該是用勺子舀一勺，往下倒時麪漿呈現流落但是不斷線的狀態。如果呈現像水滴一樣的滴落狀態，說明麪漿太稠，再加適量的水稀釋。

6.也可以先把綠豆和小米分別幹打成細粉末狀，混合在一起，分次加入適量的高湯或清水，用筷子朝一個方向攪拌成麪漿使用。

煎餅果子

主料：麪粉適量，雞蛋適量。

輔料：韭菜適量，蔥適量，蒜適量，辣椒。

1.準備適量的麪粉，加少許的鹽，然後分次少量的加水，直到攪拌成糊狀，想增加煎餅的口感，打一個雞蛋進去，這樣吃起來很有嚼頭，我還切了點韭菜碎放進去，又好看又好吃。順着一個方向，直到攪的沒有小麪疙瘩爲止.

2.平底鍋只需薄薄的抹一層油，然後就開始攤了，煎餅很容易熟，翻兩次就可以了。

3.煎餅卷的大蔥和醬。

4還可以卷各種蔬菜。

5.最合我胃口的當然是蘸着又酸又辣的蒜汁吃啦，太好吃了。

結語：以上就是爲大家介紹煎餅的製作方法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了煎餅怎麼做好吃了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊試試吧。