鍋蓋面的製作方法

鍋蓋面的製作方法1

食材

麪條(生)250g、黃瓜1/2根、雞蛋(煮)1/2個、小蔥1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3湯匙。

做法

1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸。

2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都乾乾的爲止。

3.炸完之後直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了，關火。

4.煮麪條，放入兩勺蔥油和蔥，在容器裏和煮好的'麪條攪拌均勻。

5.按喜好切了點黃瓜絲。

6.拌好後，加了半個熟雞蛋。

7.多餘蔥油等冷卻後裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現吃現取很方便。

鍋蓋面的製作方法2

食材

麪條，醬油，綿白糖，味精，蝦仁，八角，香葉，鹽，青頭，熟豬油或芝麻油。

做法

1.將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸。

2.3分鐘後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，用小火慢燉1個小時。

3它冷卻之後，裝入容器裏面待用。

4.鍋內放進清水燒沸，放入麪條。

5.蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。

6.面鍋滾沸後，加適量清水，使麪條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將麪條逐份撈入碗內，澆入適量麪湯即成。

7.青頭，也就是用各種蔬菜製成的面滷。生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香乾，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。