刀削麪的製作方法
刀削麪是麪條的一種,它是一種傳統的地方小吃,如今很多人都很喜歡。下面,小編爲大家分享刀削麪的製作方法,希望對大家有所幫助!
刀削麪
麪粉,番茄,土豆,雞蛋,蔥花,青菜,肉末,鹽,醋,醬油。
做法步驟
1、取適量麪粉加水糅合,水應多次少量添加並且儘量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完,這樣會導致麪糰太黏五法削。大概麪糰和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉麪了。
2、當面和的`差不多了就蓋上溼布放在一旁醒十至二十分鐘。
3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊,土豆切片,在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和,之後放入微波爐裏面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開後往裏削麪。麪糰揉成有脊的形狀,下手要快才能成片。
6、最後,往湯里加鹽、醋和醬油調味。當然還可以加雞蛋、青菜、肉末和蔥花等自己喜歡的材料。
茄香牛肉刀削麪
材料
中筋麪粉400公克,水180公克,鹽1/2小匙,牛腩300公克,蕃茄1顆,小白菜2顆,酸菜1大匙,紅燒湯頭,蔥花1大匙。
做法步驟
1.將水與鹽加入中筋麪粉中混合拌勻,揉至光滑的稍硬麪團即可。
2.煮一鍋滾水,將麪糰削入滾水中煮熟,即成刀削麪,裝碗備用。
3.將牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。
4.將作法3的湯與料加入刀削麪碗中,並加入汆燙過的小白菜、酸菜,撒上蔥花即可。
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