教你酥餅的製作方法

概述

酥餅是生活中很常見的一種餅類，因脆而不碎且油而不膩，層次清晰又香酥適口，得到不少人的喜愛，其實大家吃的蘇式月餅也是一種酥餅。酥餅的做法並不難，用上好的豬油，加入適量蒸好的麪粉，再加上其他輔料就能做成，不過想要做出層次分明的酥餅光有原料可是不行的，還得會酥餅的`做法才行。下面我給大家介紹下做法。

酥餅的製作方法

第一：油酥：小火將120克的麪粉炒至微微變色，盛出放涼；色拉油加熱到160度左右，慢慢的衝入到麪粉中然後加入鹽攪拌均勻，放涼待用。

第二：餅皮：將120ml的沸水倒入300克麪粉中，邊打圈衝入邊用筷子攪散成面片狀，然後加入冷水、豬油、鹽揉搓均勻，放置碗中蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

第三：大約半個小時後，將麪糰分成6份，取一個擀成圓形，抹上油酥，捲成長條後放置室溫下鬆弛10分鐘。長條搓的更細長之後盤成螺旋狀，放室溫下鬆弛15分鐘。把麪糰壓平，表面沾上白芝麻。鍋用沾有色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了。

注意事項

酥餅色澤金黃，香脆可口，以酥取勝，內葷外素，油而不膩，鮮香可口，含水分少，耐存放，是一種風味獨特的傳統焙烤食品。