脆皮火燒的製作方法

　　脆皮火燒的製作方法

　　做法1：

主料面200g輔料油適量鹽1/4勺花椒粉1/4勺面10g步驟

1.和麪，餳30分鐘

2.餳好後再次揉麪

3.搓條下劑

4.準備好油酥，油，鹽，麪粉，花椒粉，混合而成

5.劑子擀成長方薄片，均勻塗抹油酥

6.從一端疊起

7.一直向左疊到最後

8.用擀麪杖將一端擀薄，擀薄後蓋在餅坯上，同樣的方法修整另一端，擀薄後包住餅坯

9.兩面輕輕擀勻即可

10.平鍋少許油，入餅坯

11.煎至兩面上色後入烤箱，烤箱180度，提前預熱，燒餅鼓起，兩面上色後即可

12.焦酥的表面很誘人

13.層次分明，完成。

　　做法2：

精細麪粉 優質食用油 牛肉，豬蹄，五花肉，鮮魷魚，雞腿，雞脯肉，洋蔥，青椒，大蔥等。

製作方法：

1.和麪。將麪粉，溫水，發麪料，按照比例，倒入和麪桶裏面，摁開電源進行攪拌，直到將麪糰和至光滑細膩有彈性。

2.醒發。醒面在不同的季節，時間長短也有所不同，夏天需要半小時左右，冬季需要一小時左右。

3.擀麪。擀麪需要工夫，要將面擀成方形的片狀，刷上油，捲起來，分爲大小一致的劑子，將每個劑子逐一的擀成圓形的面片，中間厚兩邊較薄，包入餡，整齊的擺放在烤盤裏面。

4.烘烤。將烤箱預熱到合適的.溫度，放入烤盤，烘烤至表皮焦黃，即可以取出來

　　做法3：

主料：麪粉、酵母

配料：豬油、白糖、鹽、胡椒粉、花椒粉、蔥花

步驟：1、和麪加點酵母，然後準備好油酥；

2、用豬油和麪，豬油的起酥效果最好。

3、油酥和完。

4、麪糰發好後，把油酥包入。

5、把劑子擀成一個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，捲起，切成一個個的小劑子。

6、把小劑子擀成一個個的圓餅，醒發10分鐘。

7、放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃啊！

8、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯啊

9、上下火180攝氏度，20分鐘左右，酥皮的效果更明顯。