水晶月餅的製作方法
如今月餅都有不同的做法了,有豆沙月餅、肉絲月餅等。然而最好吃就是水晶月餅了,水晶月餅不但好看,更是美味無極了。今天小編帶來了水晶月餅的做法,大家可以學學的。那麼,下面就由小編來爲大家好好介紹一下吧。
水晶月餅的做法
夢幻似水晶,讓人很想去咬一口,但是,真要吃起來,這月餅還是挺會糊弄你的,因爲是小麥澱粉做的月餅皮子,所以現吃現做纔好吃,如果蒸好後,冷卻了,那估計也就咬不動了。
做法一
原料
白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。
步驟
1、白開水300克,加白糖40克,攪拌均勻至白糖溶化。
2、6克瓊脂用冷水泡軟,加適量的水,加熱至瓊脂溶化,倒入(1)中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。
3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘,表面稍微凝固時,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的瓊脂水至模具滿,放入冰箱冷藏。
做法二
主料:澱粉100克、玉米澱粉30克。
輔料:南瓜泥適量。
調料:色拉油適量、鹽1克、白砂糖15克、水適量。
步驟
1、將上面材料攪拌勻後衝入熱水,開始一點點加,用筷子邊攪拌。
2、能把面和起來了,就不要再加水了,將面和成光滑的麪糰。
3、分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉,每個麪糰加5克的色拉油進去。放心,可以揉進去的。
4、將麪糰分成20克重的小麪糰,用保鮮膜蓋起。
5、將提前準備好的南瓜餡,30克每個,包在剛分割好的麪糰裏。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替,看你自己喜好了。
6、把麪糰卡在虎口,這樣用手指頭的力量邊轉邊包,能完全包裹的。如果您包不起來,可以少放點餡。
7、您也可以像包包子那樣包,只要能包起來就可以。收口朝下放。
8、套入月餅模。月餅模內側需要抹些油。
9、將所有月餅印好模。
10、放在蒸籠裏,要墊些東西哦,我用了蒸籠布,上面抹了油。(玉米葉、荷葉、糉子葉都可以)。
11、這是蒸好的月餅,因爲裏面和外面都是生的.,所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。
做法三
原料
澱粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克。
步驟
1、 將砂糖、開水,放在鍋裏煮沸後;
2、 將澱粉用冷水攪拌均勻後倒入鍋中;
3、 不停地攪拌至半透明狀後離火;
4、 將麪糰稍冷卻後包餡、印模;
5、 表面刷上色拉油;
6、 如能放在沸騰的鍋內蒸兩分鐘則透明度更佳。
小貼士
1、如果你有綠茶粉,紅茶粉,可可粉,可以加入做成不一樣顏色的水晶月餅。
2、粉類材料一定要過篩,不然出來的樣子會有一些成團,不好看。
3、水的比例各人掌握以在手中不太溼爲準5。
紫心水晶月餅
這款月餅,除了製作簡單之外,最大的優點是:熱量低,美味健康。愛漂亮的美眉可以放心地吃,享受美味的同時沒有後顧之憂。
材料
澄粉70克,生粉10克,糯米粉20克,糖粉10克,鹽少量,紫番薯,豬,白糖,黃油。
做法
1.月餅餡製作:番薯切片蒸熟,搗成泥,加入適量白糖和黃油拌勻。
2.水晶皮製作:將各種材料混合,衝入沸開水,邊衝邊攪,攪勻後蓋上悶一會兒;加一點豬油將麪糰揉至光滑。
3.麪糰分劑子,包入餡,搓圓,撲點粉,壓模成型。上鍋蒸熟,大火10分鐘即可。
吃月餅的小知識
首先是一次不要吃太多,把月餅切成小塊,和親友們分食,既能多品嚐一些不同口味,還能感受與家人朋友歡聚一堂的樂趣和氣氛,同時又避免了攝取過量脂肪和糖分。
其次吃月餅的同時飲茶可以解油膩、助消化。
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