水晶桃脯的製作方法
“記得那時,得了一筐桃子,很硬的水蜜桃,小傢伙拎了就往廚房走:“媽媽,快來做桃子果醬吧!檸檬呢?”只好乖乖跟他走,不過後來怎麼改成做桃脯了呢?我也記不清了,只知道在做蘋果乾時候摸索出的經驗給我確實帶來了驚喜! 當然還有大長今的勤勉做鼓勵,天知道在用微波烘乾的時候,我翻了幾遍,到後來就變成了打着瞌睡的機械運動了,還好沒烤糊。從來不知道,桃子還可以這麼香,整個屋子徹夜瀰漫着甜甜的'桃香,一夜好夢! 做好的桃脯直接吃香甜美味,大部分放在冷凍室裏,隨用隨取,做水晶糕,做八寶飯,做小點心都可以用到,那瓶濃縮的桃汁也是口味純正,叫人愛不釋手啊!我可是打算過年時再拿桃脯做幾個八寶飯的。”
製作步驟:
1.加適量鹽,少量水輕輕搓揉,除去桃毛,清洗乾淨。
2.桃子去皮。
3.桃子切成長條狀。(我切出規律了,一個桃子切8塊)
5.一層桃子撒薄薄一層砂糖,稍微醃一下。
6.再蓋一層桃條。
7.加適量冰糖。
8.加少量水,蓋蓋煮20分鐘。
9.桃子呈透明狀再燜一會兒。
10.用筷子夾出桃肉,小心地碼在盤子裏。
11.另收穫濃縮香甜桃汁一瓶,約230毫升左右。
12.微波爐烘一會兒打開,用筷子將桃肉翻一面,繼續烘。如此反覆,直至烘好。
小貼士:
1.煮好的桃子一定要燜一下,這是桃脯能否透明的關鍵。
2.桃肉夾了碼到盤子裏時,果汁不能瀝乾,在烘的過程中還會有汁水滲出來,翻的時候要把果汁裹到桃肉上去,晶瑩潤澤,好的味道就從這裏來。
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