水饅頭的製作方法

水饅頭的製作方法1

　　材料

調味料：

葛粉3大匙

水2杯

片慄粉(即馬鈴薯澱粉)3大匙

麪粉1大匙

黑糖漿4大匙

砂糖2大匙

　　作法

1.將4大匙黑糖和2大匙砂糖拌勻，入鍋炒至糖焦融後，倒入2大匙水拌勻，即成黑糖漿備用。

2.鍋中先放入葛粉，加水拌勻後再倒入片慄粉和麪粉，攪拌至溶解後以小火加熱，邊煮邊攪拌至糊狀且呈透明後，倒入模型中，再以湯匙沾水將表面抹平。

3.冷卻後脫模扣出，最後淋上黑糖漿即可。

水饅頭的製作方法2

1·把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋裏

2·開小火不停攪拌，直至變成的透明粘稠膏狀，關火

3·在沾了水的容器裏，先把2倒入一點進去，紅豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g進去

4·在3的`上面再倒入2，把碗倒滿，然後稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞，放置任其冷卻(可以在盤裏倒冷水，加速冷卻)

5·冷卻了之後在碗裏淋上一點水就能輕鬆脫模，倒扣在小盤子裏，完成

水饅頭的製作方法3

　　材料

A.瓊脂4公克，水150㏄

B.細砂糖50公克，水麥芽20公克

C.蕨粉25公克，水100㏄D.桑椹果醬適量，橘子果醬適量，白豆沙160公克

　　做法

1·鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後，再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。

2·將材料C先拌勻後，再慢慢加入作法1混合

3·拌煮，至呈光澤透明狀後熄火備用。

4·用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中，填入約至1/2的份量後，再加入桑椹果醬或橘子果醬。

5·先將白豆沙分成每個約20公克重後，再放入作法3中，並加入作法2填滿模型，並放涼備用。

6·食用前再將水饅頭扣出即可。