湖北春節特色美食
湖北人年夜飯常見的13道菜,
道道都凝聚着家人對我們愛的期盼~
話說小編還木有吃齊這十三道菜
再也不怕麻麻問我今年過年想吃啥了!
1 藕夾
湖北是產藕的大省,連舌尖上的中國都講過湖北的藕,過年又怎能少了藕夾呢?小編很喜歡吃藕夾,外面裹了麪粉,油炸後面皮子焦脆焦脆的,裏邊的蓮藕卻柔綿清香,真稱得上外焦裏嫩!過年的時候老媽會炸蠻多,還說吃了聰明,因爲以前有個員外養了蠻蠢的兒子,他聽說蓮藕通心竅,吃了聰明,但兒子只吃葷菜,廚師就用麪粉加肉末蛋液裹在藕片上,發明了藕夾,蠢兒子吃了之後真變聰明瞭,中了秀才!於是這道菜就流傳下來啦~
2 魚糕
咸寧赤壁魚糕也是很出名的,甚至有無糕不成席的說法。魚糕也有個傳說,楚國時長湖岸邊有個酒家老闆買了太多魚,眼看魚吃不完要壞了,就急中生智把魚骨剔除,剁成糜加上雞蛋切成糕形蒸熟,結果備受歡迎,這就是魚糕最的由來。魚糕吃起來有股魚的味道,軟彈可口,過年時吃象徵着年年有餘,果然是被長江穿過的省份啊。小編喜歡吃切小塊的,感覺比魚丸要好吃!
3 珍珠圓子
要說小編超愛的珍珠圓子了!小編沒吃珍珠圓子前只在作文書上看過,作文把珍珠圓子上的糯米描寫的晶瑩剔透,幼小的我看得口水都要滴了,天天想着吃,沒想到它就是湖北代表菜!珍珠圓子其實和肉圓子一樣,只是在外面裹了糯米蒸熟,但口感完全不同啊,既有肉圓子的肉香,卻沒有油膩,很清爽,咬下去,水晶般的糯米微微黏牙,肉香四溢,讓我吃一整盤都沒問題!
4 肉圓子
既有珍珠圓子,自然要說肉圓子了,有的地方把肉圓子叫肉果,很形象!小時候小編只要一聽媽媽說要去菜場絞肉,就知道春節要來了!瘦肉絞成糜後加調料,用手擠出球狀,一湯匙舀起來,丟在油鍋裏炸熟,就能吃了。剛炸的圓子很好吃,濃郁的肉焦香味,但吃了保準上火,和豬肚、火腿、鵪鶉蛋、蘑菇等做成湯是年飯上很重要的一道菜,這時候再吃就只剩下鮮美,不會口腔潰瘍了~
5 藕圓子
湖北的春節絕對是圓子的天下!有人不大喜歡吃葷,那就改吃藕圓子吧。藕圓子是把蓮藕剁碎,摻在瘦肉餡裏,跟肉圓子做法一樣,但因爲有藕末的存在,使圓子多了一份清新,咬上去也是脆脆的,肉香裏混合着蓮塘的淡雅,過年時大魚大肉多了,藕圓子簡直是素食黨的福音啊!
6 豆腐圓子
豆腐圓子也是年夜飯上的明星!不僅僅是過年,冬季吃火鍋也會有豆腐圓子。小時候小編跟爸爸一起吃火鍋,以爲肉圓子和豆腐圓子必須一起吃,金銀配的趕腳,因爲爸爸老是一起買撒。豆腐圓子煮熟後趁熱吃很燙嘴哈,但比其他豆製品味道真的好太多哈!冬天時和爸爸一起吃,有種清貧寡淡的富足感,想起來好懷念啊!
7 蒸全魚
這道菜在湖北年夜飯幾乎是不可忽視的吧!湖北作爲魚米之鄉,有名噪江湖的武昌魚,年夜飯也少不得吃一頓魚,但不是武昌魚的做法,而是湖北最出名的烹飪方式——蒸!蒸魚能夠保持魚的營養,並且有種淡雅的魚鮮味,蘸上海鮮醬油,魚的纖維在口中散開,既嫩且鮮。不過大家好像都不會吃掉年夜飯的魚,而是一直留着,示意年年有餘,然而作爲吃貨的.我,表示好遺憾…
8 滷雞爪
湖北人年夜飯上還有一個重量級菜餚——滷味!在湖北什麼都可以滷,有一次大年三十我們家還在滷菜,在爐子上燉着滷水,裏邊海帶、千張、雞鴨、豬牛肉、雞蛋…鍋子裏咕嚕咕嚕冒着香氣,小編在旁邊守爐子,一到跨年時,外面噼裏啪啦鞭炮聲震天響,小編感慨這就是年味啊!滷雞爪滷久了,皮酥肉爛,滿滿的膠原蛋白,滷味十足,吃得黏手,根本停不下來~
9 蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯是湖北菜裏最知名的了!在外拼搏的湖北人無一不想念家鄉的蓮藕排骨湯,雖然說外地也有材料賣,但湖北的藕真的是外地比不上的!小編在廣東吃過蓮藕,很硬,難以煮爛,而湖北的蓮藕,煮熟後就爛了,整個湯呈紫紅色,非常濃郁,排骨的肉味完全滲透在湯汁中,喝起來有肉的醇鹹,又有蓮藕的清甜,年夜飯上必須得吃啊!因爲這是湖北人最地道的鄉愁!
10 寶塔菜
不過小編還沒吃過寶塔菜呢,寶塔菜又名螺絲菜、玉環菜。小編最喜歡玉環,你看這菜光潔亮麗,圓潤通透,玉環二字多貼切。寶塔菜除了炒,小編覺得做湯最好吃,咬起來很脆,常常和豬肚湯在一起烹飪,湯白如玉,別有一番風味。既然看到了今年過年寶塔菜肯定是不容錯過的美味呢!
11 春捲
過年吃春捲,也是小編很期待的~儘管現在春捲一年四季都買得到,可是隻有在春節和家人一起吃才最有feel啊!我喜歡吃皮子炸得很焦的春捲,蘸醋吃,一口下去,鬆脆的麪皮會裂開,裏面是濃郁的肉餡和韭菜葉,滾燙的春捲遇上冷醋,激發出奇妙的味道。
12蓮子湯
年夜飯中必有一道甜點!小編印象最深的就是蓮子湯!因爲曾經吃到過沒抽掉蓮心的蓮子,那趕腳只能用一句歌詞形容:滿嘴吐不出苦滋味…不過煮的好的蓮子湯是非常誘人的!蓮子煮化後,輕輕一抿,就化作滿腔細沙,非常甜,甜到盡頭也有一絲微苦,而這時的苦味卻讓人從甜膩中回過神來,好似人生一樣,各種滋味都嚐遍,纔算有趣,一味的甜美也不見得好啊!
13 臘魚塊
到臘月,家家戶戶都醃臘魚,等到過年吃,那風味,無法形容!小編覺得臘魚的顏色好看極了,醬紅中泛着油光,叫人看了便想來一口。小編不喜歡吃魚,但是臘魚卻是很喜歡的美味,臘魚總勾起我的記憶,想到家人在冬季時天天曬臘魚的場景,臘魚有一種樸素的滋味,在貧寒的歲月裏,沒有冰箱,臘味可是湖北人春節的寄託啊!
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