麻婆豆腐怎麼做纔好吃

麻婆豆腐是款人見人愛的家常菜，受到很多人的喜歡，但是要做好這款菜也是需要些技巧的。那麼麻婆豆腐怎麼做纔好吃呢?下面是小編收集整理的麻婆豆腐怎麼做纔好吃，歡迎閱讀參考!!

豆腐，豬肉末，油，鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，花椒，豆豉，雞精等

步驟：

1.姜蒜切米，蔥切蔥花，香菇切丁，豆瓣醬剁碎

2.豆腐切塊過鹽水，冰水衝淨冰鎮

3.坐鍋起油，下剁碎的豆瓣醬炒出紅油，下豆豉、香菇炒香

4.下提前劃散的肉末，翻炒均勻

5.下高湯煮開，加入適量辣椒紅油

6.下豆腐，再次煮開轉中火慢煮，每隔一會轉動一下鍋子

7.勾芡大火收汁，連續轉動鍋子，至湯汁收到三分之一撒蔥花出鍋即可

豆腐的`製作技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的儲存方法

1、盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏設備的場所選購。當盒裝豆腐的包裝有凸起，裏面豆腐則混濁、水泡多且大，便屬於不良品，千萬不可選購。而沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出後不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。

2、盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內不會腐。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩餘的部分再放回冷凍室，方便下次食用。