素炒幹豆角的家常做法
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主料:豇豆350克
調料:食鹽1小勺 姜2片
幹辣椒5個 剁椒1湯勺
素炒豆角的做法
1.將豆角洗淨,擇成手掌寬長段(也可以切),瀝乾水分;幹辣椒切成段,生薑切末。
2.熱鍋倒充足油,油熱後將豆角入鍋中高溫炸制;待豆角回縮,表皮全部起皺時撈出,瀝油。
3.鍋內少許底油,中小火加入幹辣椒和生薑炒香;再加入剁辣椒炒香。
4.放入豆角,加鹽翻炒至入味翻炒均勻即可。
具體步驟
步驟1
幹豆角切成短截,用溫水泡發。(要好幾個小時)
步驟2
為了節約時間也可以在沸水中煮幾分鐘,然後擠幹水分。青椒和蒜切好。
步驟3
鍋裡放少量食用油,待油熱後,放入青椒和蒜片炒出香味。
步驟4
隨後倒入幹豆角翻炒,最後撒鹽和味精起鍋。
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