海星吐司的做法步驟

1. 酵母溶於84克水裡，加入140高筋麵粉

2. 揉成麵糰即可，蓋上保鮮膜。

3. 在室溫下發酵四倍大

4. 發酵好的中種麵糰撕成小塊放進麵包桶內，加入20克蛋液，14克水。

5. 加入32克白砂糖和2.5克鹽。

6. 加入奶粉、高筋麵粉20克和低筋麵粉40克

7. 將麵包桶放入麵包機內

8. 開啟手機京東微聯，選擇自定義程式，我選擇了第一次攪拌時間15分鐘，第一次發酵時間11分鐘，第二次攪拌時間20分鐘，第三次發酵時間5分鐘，第三次攪拌時間為7分鐘，第三次發酵時間為50分鐘，烘烤時間35分鐘。

9. 麵包機第一次攪拌完成後，揉出比較粗的膜。

10. 在發酵1結束前1分鐘加入切成小塊的黃油

11. 第二次攪拌後和出漂亮的手套膜。

12. 攪拌後的麵糰，留200克麵糰在麵包桶內，加入可可液（用3克可可粉加一點點水調成濃稠的液體），繼續攪拌7分鐘。剩餘的麵糰取出放在盆裡，蓋上保鮮膜。

13. 和好的可可麵糰取出，麵包機暫停，取出攪拌棒。（若可可液還未完全融合進麵糰中可以手工再揉搓至麵糰成可可顏色）。可可麵糰分成1個50克，5個31克。白色麵糰均分成6個，全部揉圓

14. 將白色麵糰擀成正方形，可可麵糰擀長卷起

15. 將可可麵糰放在白色麵糰上，捲起，其餘麵糰都是這樣操作。

16. 將大的可可麵糰卷放中間。其餘的圍著放。重新啟動麵包機進行最後的50分鐘發酵工作。發酵完畢後，在表面塗上蛋液（也可以不塗）

17. 烘烤結束立即將麵包機桶取出，將麵包倒在晾架上晾涼

18. 晾涼後切片即可

小貼士

水量依麵粉吸水量而定。為了造型更漂亮，在最後發酵階段將麵包機桶的攪拌棒取出。烘烤時間因麵糰的大小而定。