美食乾貝的做法大全
乾貝即扇貝的乾製品,其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。古人曰:"食後三日,猶覺雞蝦乏味。"可見乾貝之鮮美非同一般。美食乾貝的做法大全,我們來看看下文。
乾貝的做法大全
營養價值
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養,不愧為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。
食譜推薦
XO醬燒乾貝蝦仁蛋包飯
材料:特製蔬菜飯;蛋皮;乾貝;蝦仁;西芹;蘑菇;蠔油;XO醬;太**水;青豆仁。
做法:
1.熱油鍋,將乾貝、蝦仁以大火煎至五分熟時,加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。
2.慢慢將太**水倒入作法1的`鍋中勾芡即為XO醬燒乾貝蝦仁醬汁。
3.將以特製蔬菜飯以容器裝好,再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。
乾貝南瓜燜飯
材料:南瓜 大米 香菇 乾貝 蒜。
做法:
1.南瓜去皮去籽切成小塊,乾貝和香菇用溫水泡發(香菇水留著),蒜切末。
2.鍋內爆香蒜末,放入南瓜塊,乾貝,香菇丁和洗淨的大米稍微翻炒。
3.加入適量的鹽,胡椒粉盛出放入電飯煲。
4.將剛才泡香菇的水濾乾淨後倒入電飯煲,再添入適量的水(大概2-3CM)高度即可,然後開始煮啦。
5.電飯煲跳轉保溫時候,加入香油攪拌均勻,再燜會即可食用。
乾貝燴絲瓜
材料:絲瓜1條,乾貝2粒,蔥1根,薑末5公克,A.高湯50?,鹽1/4茶匙,雞精粉1/4茶匙,B.高湯200?,鹽1/4,細砂糖1/4茶匙,太**水1大匙,香油1茶匙
做法:
1.取一碗放入乾貝、加入水(水的份量需蓋過乾貝),入蒸籠蒸約15分鐘後,將乾貝取出放涼剝絲。
2.絲瓜去皮及籽後切粗條;蔥切段備用。
3.熱鍋,加入少許沙拉油,以小火爆香蔥段、薑片後放入絲瓜,及入調味料A,小火滾煮約1分鐘後將絲瓜撈出排放至盤中。
4.另熱鍋放入調味料B中的高湯、鹽、細砂糖、白胡椒粉及乾貝絲煮開後用太**水勾芡後加入香油,淋在絲瓜上即可。
香菇乾貝燉白菜
材料:白菜葉(可帶少量嫩幫),幹香菇,乾貝,調料:黃酒,鹽
做法:
1.乾貝用清洗衝乾淨,放入碗中,倒入黃酒和水浸過乾貝,放入蒸鍋,蒸1小時。
2.幹香菇洗淨,入水泡發後,撈出擠幹水分,切成塊,香菇水待用。白菜洗淨撕成片。
3.蒸好的乾貝取出,撕開,泡乾貝的湯待用。
4.鍋中倒油燒熱,下香菇塊翻炒2分鐘。
5.倒入白菜,翻炒幾下,將香菇水和乾貝湯倒入,蓋鍋蓋燜一會。
6.待白菜軟塌下來,倒入乾貝絲,略燉,最後調入鹽,拌勻即可。
乾貝蘿蔔湯
材料:乾貝,蘿蔔,配料:芹菜,調料:鹽
做法:
1.將乾貝加水,蒸30分鐘。蘿蔔切成小塊。
2.乾貝搗碎,連蒸乾貝的湯一起放鍋裡,加蘿蔔煮熟,加入芹菜即可。
知道了那麼多關於乾貝的製作食譜,是不是看得口水都快留下了呢? 拿本子記住後,有空的時候不妨自己動手做一做。
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