美食鯖魚的做法大全
鯖魚的'做法有很多種,它既可以清蒸,也可以紅燒,還可以做成鯖魚罐頭食用,不管用什麼樣的烹飪方法,都不影響鯖魚在人們心中的地位。鯖魚的味道鮮美,魚肉鮮嫩可口,是人們餐桌上的一道美味佳餚。下面,我們就來分析一下鯖魚的具體做法!
小白菜熬鯖魚
主料:鯖魚、小白菜、粉絲、五花肉
調料:鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、姜、蒜、花生油
步驟:
1、魚處理乾淨,改刀切成塊;
2、蔥薑蒜爆鍋,炒香五花肉,放魚塊煎一下,加清湯,慢火燉;
3、加入小白菜、粉絲,燉熟即可。
特點:色澤潔白,鮮香味美。魚要先煎一下;燉好後去掉八角、花椒。
香椿鯖魚
主料:鯖魚(300克)、香椿(100克)
調料:植物油(25克)、味精(2克)、醬油(5克)、料酒(10克)、大蔥(5克)、姜(5克)、花椒(3克)、鹽(2克)、胡麻油(5克)、香油(5克)
步驟:
1、魚宰淨,在魚身兩側劃上斜直共刀;香椿切段;
2、鍋加油燒熱,加蔥、姜烹鍋,放入料酒、醬油、清湯、精鹽、花椒;
3、下入鯖魚、香椿,用旺火燒沸,小火燜熟,加味精,淋花椒油,香油即可出鍋裝盤。
紅燒鯖魚
主料:鯖魚、香菇、竹筍、
調料:花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒麵、澱粉、香油
步驟:
1、鯖魚處理乾淨,改刀,加少許醬油醃一下;
2、用六至八成熱油將魚炸至金黃色;
3、蔥姜爆香,炒配料,加湯,調味,加魚,慢火燒至入味;
4、急火收汁,加溼澱粉勾芡,加香油即可。
特點:色澤紅亮,清、香、鮮。魚要先炸後燒,務必用慢火燒透。
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