美食牛裡脊肉的做法大全
牛裡脊肉又分為"沙朗"、"西冷"或"菲利",是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,適合燒烤。美食牛裡脊肉的做法大全,我們來看看下文。
一、滑蛋牛柳
食材:
牛裡脊(200克)、香菇(四朵)、香菜(兩根)、姜(半塊)、蛋清(兩個)、水(適量)、澱粉(適量)、料酒(一湯匙)鹽(兩茶匙)、胡椒粉(一茶匙半)、芝麻油(一茶匙)、食用油(一湯匙)
1、先用熱水泡軟香菇,香菜切末,薑片磨泥分成兩份,準備好蛋清略微攪拌均勻。
2、將牛裡脊肉剁碎,加醃肉料攪拌均勻,並加入一份姜泥醃製用時大概10分鐘。將泡軟的香菇切末,半留著。
3、燒好一鍋開水,將牛肉和香菇放入,放大約一湯匙料酒。開大火煮,水一滾,立刻關火。
4、用濾網撈出牛肉,用冷水沖洗並瀝乾。
5、將鍋燒熱後加入油,倒入牛肉翻炒一會兒,待牛肉變色時加入鹽、胡椒粉。將水和澱粉倒入蛋清攪拌均勻,然後將筷子靠在碗邊讓蛋液順筷子往下流,並打圈讓蛋液分佈均勻,熟後關火。
6、用筷子攪拌一下,最後撒上香菜末和淋上適量芝麻油。
二、黑椒牛柳
食材:
牛裡脊(300g)洋蔥 (1/2個)、青紅椒( 1個)、料酒(1小匙)、澱粉(1小匙)、水(適量)、黑胡椒粉(1小匙)、生抽(2小匙)、老抽(1小匙)、白糖(1小匙)、蠔油(1大匙)、花生油(適量)、鹽(適量)
1、將牛裡脊肉切成肉條,加適量鹽攪拌均勻後加入料酒、澱粉和水。
2、攪拌均勻至水分全部吸乾後加入花生油醃製15分鐘。
3、將洋蔥、青紅椒切絲。
4、將黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蠔油倒入調料碗內,攪拌均勻製成黑椒汁備用。
5、熱鍋後倒入油爆炒牛柳。
6、炒至牛肉變色,加入黑椒汁。
7、加入切好的洋蔥絲和青紅椒絲翻炒,炒熟後出鍋裝盤。
三、照燒牛柳
食材:
牛裡脊肉(300g)、洋蔥(半個)、蘆筍(兩條)、蘑菇(兩朵)、照燒醬(適量)、橄欖油(適量)、黑胡椒粉(適量)、黃油(適量)、鹽(適量)
1、牛裡脊切成牛柳狀。
2、在牛柳上撒上黑胡椒、鹽、照燒醬適量並醃製15分鐘。
3、蘆筍切段,洋蔥切絲,蘑菇切片。
4、熱鍋,放入適量橄欖油,待鍋熱時即可放入洋蔥絲。
5、放入牛柳。
6、煎牛柳並進行翻炒,蓋上蓋燜5分鐘。
7、待牛柳變色,表面焦黃,裝盤。
8、在鍋內倒入適量黃油,加入適量洋蔥和蘆筍並燜熟即可擺盤。
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