爆炒牛肉做法大全家常
導語:要想做這道特別而又美味的菜餚,其實它的做法並未有你想像得那般複雜。下面是小編給大家整理的爆炒牛肉做法大全家常的內容,希望能給你帶來幫助!
做法一:
材料:
黃瓜條,香蔥,蒜片,薑片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圓青椒一隻,鹽,老抽,蠔油,花生油,生抽
做法
1.牛肉洗乾淨後切薄片,用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2.青椒洗乾淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋,倒入適量的油,7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香,倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟,倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘,加入鹽調味,最後用生粉勾芡即可。
小訣竅
牛肉纖維筋多,必須橫著纖維紋路切,把筋切斷,炒出來的肉質才會嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快!快炒才能保證牛肉鮮嫩,時間過長會導致肉質變柴。牛肉的'蛋白質很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營養,吃牛肉是個不錯的選擇。
做法二:
菜譜簡介
這道菜放梨是關鍵,它能讓菜的口感入口清甜,牛肉嫩、梨片脆。
材料:
牛肉250克,洋蔥半個,青椒1個,黃酒半勺,梨半隻,醬油半勺,鹽半勺,糖半勺,醋4、5滴
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.燒熱炒鍋,倒入植物油,油溫8成熱的時候,放入牛肉爆炒,爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽,牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。
3.然後炒青椒和洋蔥,快熟時放入剛剛盛出的牛肉,加入梨片翻炒。
4.最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。
做法三:
菜譜簡介
荷蘭豆的香甜,搭配牛肉的軟嫩,十分好吃的一道菜,年夜飯選菜色時,大家必點的一道菜~ 牛肉經過醃製稍微爆炒後,十分香嫩~通常是剛上桌就被搶空了~
材料:
荷蘭豆250g,牛肉,蒜,姜,蔥,辣椒,料酒,玉米粉/生粉,醬油,花椒,醋,胡椒粉,香油,鹽
做法:
1、牛肉切塊先醃製,(料酒+玉米粉/生粉+醬油+香油,抓勻)
2、汆燙荷蘭豆,水中要加幾滴橄欖油,少量鹽和醋,冷水放荷蘭豆,誰開即可關火,撈出荷蘭豆過冷水
3、熱鍋熱油,放入花椒,辣椒,蒜,姜爆香,
4、牛肉下鍋,爆炒3分鐘後,加鹽,蔥,翻炒,加入荷蘭豆,胡椒粉,少量醬油,醋,香油,翻炒2分鐘
5、關火,蓋蓋,燜2分鐘,裝盤上菜
小訣竅
1、汆燙過的荷蘭豆可以和牛肉一起熟,牛肉不會老
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