有關鮑魚的家常做法
新鮮的野生鮑魚不僅味道鮮美,而且肉質很有彈性。鮑魚的口感和其他的貝類有很大區別,吃起來也不像肉,非常特別。鮑魚因其極高的營養價值,所以也是人們餐桌上常見的滋補食品、抗癌佳品。但不少人買了鮑魚卻不知該如何下手,到底鮑魚怎麼做好吃呢?下面為您介紹幾種鮑魚的`家常做法。
蒜茸蒸鮮鮑魚
材料:鮑魚,蒜蓉,鹽,醬油,雞精,糖
1、將鮑肉從鮑殼上剝下,去掉腸肚,加鹽搓洗一下,沖洗乾淨後,鮑殼用刷子刷洗一下
2、蒜蓉用熱油燙一下,加入鹽、醬油、雞精、糖製成配料
3、將鮑肉放入鮑殼中,澆上蒜蓉汁
4、鍋中水開後將鮑魚放入鍋中,大火蒸七八分鐘即可
紅燒鮑魚
材料:鮑魚,鹽,醬油,葱,蒜,醋,澱粉,香菜,白糖
1、用勺剷斷鮑魚背柱將其撬出,去掉後面的綠色內臟後洗乾淨
2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒,最後裝盤時用
3、將鮑魚正面改斜十字刀,切薑末、葱末、香菜末
4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽,澱粉可放可不放,米醋和白糖多放些去腥味
5、鍋內倒入油適量,放入姜葱末翻炒,再放入鮑魚翻炒後,倒入碗中調好的湯汁熬煮
6、5分鐘左右湯汁收幹,鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下,即可出鍋裝盤
西蘭花鮑汁扣鮑魚
材料:鮑魚7只,西蘭花1棵,鮑汁50克,大蒜,花生油,鹽,味精,枸杞
1、將買回的鮑魚洗淨,除去內臟,打上如圖的花刀
2、蒸鍋上火加水,鍋開後放入裝鮑魚的盛器加蓋,大火3分鐘關火,鮑魚出鍋裝盤
3、將西蘭花洗淨掰小朵,取一炒鍋加水上火,水開加少許鹽和幾滴食用油,倒入西蘭花焯約5分鐘撈出控幹水
4、將控好水的西蘭花擺入一深碗壓實,倒扣在擺放鮑魚的盤中央,蒜去皮拍成蒜茸加鹽拌勻放在西蘭花上
5、取淨炒鍋坐火燒熱,加入花生油燒至7成熱,淋在蒜茸上,加少許味精
6、取一淨炒鍋坐火倒入鮑魚汁,燒開後澆在蒸好的鮑魚上即可
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