幹鮑魚的家常做法
幹鮑魚是鮑魚加工而成的,有鹹淡之分。淡幹鮑的品質優良,個頭較大,肉質也十分豐腴。吃起來味道甘美清香。那麼幹鮑魚要怎麼做才能品嚐出它濃郁香味呢?下面我們一起來了解下幹鮑魚的做法。
一、幹鮑魚的做法
材料:幹鮑魚300克,老母雞、豬小排
配料:料酒10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒、生豬油與糖、姜葱,植物油30克
做法:
1、將幹鮑魚泡於冷水中48小時。
2、取出後用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回覆原狀。
3、將幹鮑四周刷洗乾淨,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4、洗淨後加水沒過鮑魚,置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5、於沙鍋中加入幹鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜葱等材料;慢燉12小時後再温一晚。
6、第二天取出後,加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時後,即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑。
二、幹鮑魚粥的`做法
材料:
幹鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克
做法:
1、蝦米洗淨後泡軟,香菇洗淨並泡軟後再切絲,高麗菜切絲備用;
2、幹鮑魚以鹽水洗淨後,放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗後,剝去外殼和內臟,再切斜片備用;
3、鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用;
4、取一湯鍋,放入白飯並加入水至淹蓋過飯後,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟;
5、然後放入鮑魚片繼續煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。
以上就是鮑魚的做法,只要掌握了技巧,使得幹鮑魚能夠充分吸收其他材料的味道,就能吃出真正的美味。
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